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Receta de estofado de cerdo en salsa de chalotas

Posted By Damián Serrano On In Carnes y Aves,receta | 5 Comments
Estofado de cerdo en salsa de chalotas

Receta de estofado de cerdo en salsa de chalotas



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de carne de cerdo para guisar, cortada en trozos
  • 6 chalotas
  • 2 ramas de tomillo
  • 1 rama de perejil
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 vaso de caldo de carne
  • 1 cucharadita de harina
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Para comenzar, limpia la carne de cerdo quitándole la grasa que pueda tener. Salpimienta la carne.
  2. Pela y lava las chalotas. Córtlas por la mitad.
  3. En una olla, calienta el aceite de oliva.
  4. Cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de carne de cerdo y dórala unos minutos. Resérvala.
  5. En la misma olla, con el aceite de haber dorado la carne, añade las chalotas y póchalas unos minutos sin que lleguen a dorarse demasiado.
  6. Vuelve a introducir la carne en la olla y dale unas vueltas.
  7. Incorpora la harina y remueve.
  8. Cubre con el caldo de carne.
  9. Añade el perejil, el tomillo y las hojas de laurel. Puedes atarlos con un cordel para que luego sea más fácil retirarlos.
  10. Tapa la olla y cuece a fuego bajo durante una hora o hasta que la carne esté tierna a tu gusto.
  11. Y ya está. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Acompaña este estofado de cerdo con chalotas con unos tomates a la provenzal, unas patatas con tomillo, fritas, puré de patatas casero, o arroz blanco.
  • Se puede servir recién hecho o guardarlo ya que admite muy bién el recalentado. Para conservarlo, procura que quede suficiente salsa para que cubra la carne y ésta no se reseque.
  • Si la salsa queda muy líquida, retira la carne, resérvala tapada y reduce la salsa unos minutos más.
  • Puedes sustituir las chalotas por 3 cebollas cortadas en juliana.