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Dorada a la sal

Receta de dorada a la sal (pescado al horno fácil)


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 doradas (de unos 600 g cada una)
  • 2 kg de sal gorda o sal para hornear
Para aromatizar (opcional):
  • Rodajas de limón
  • Hojas de laurel
  • Ramas de tomillo fresco

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
  2. Enjuaga las doradas bajo el grifo de agua fría.
  3. Humedece poco a poco la sal.
  4. En una bandeja para horno, coloca una capa de sal, de un centímetro de espesor. Coloca un par de rodajas de limón y unas ramas de tomillo.
  5. Coloca las doradas encima. Rellenalas con otro par de rodajas de limón y tomillo.
  6. Cubrir bien con otra capa compacta de sal. No es necesario cubrir por completo la cabeza ni la cola. Dejar el ojo a la vista, ya que nos indicará el punto de horneado.
  7. Hornea de 15 a 20 minutos. Cuando el ojo esté opaco, nos indicará que la dorada a la sal está en su punto.
  8. Una vez horneado, deja reposar fuera del horno unos 5 minutos.
  9. Cubrir con un paño de cocina limpio y romper la costra de sal con cuidado, dándole unos golpes secos. Retirarla hacia los lados.
  10. Con unos cubiertos, retira la piel y el lomo que está encima, luego retira la espina central y por último retira el otro lomo. Verás que sale bastante fácil y entero. Hay que tener cuidado de no tocar el estómago si utilizaste doradas enteras sin limpiar.
  11. En el plato, añade opcionalmente un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  12. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes servir las doradas a la sal con una ensalada, unas verduras asadas o al vapor, unas patatas con cebollas al horno, unas patatas hasselback, unas patatas al tomillo o arroz blanco.
  • Se pueden utilizar doradas enteras sin abrirlas completamente, para que no se salen en exceso. A veces encontrarás pescaderos a los que les puedes pedir que las vacíen sin abrirlas. Simplemente con una pequeña incisión en el estómago para retirar el intestino, y sacando el resto por las agallas.
  • Antes de colocar las doradas sobre la cama de sal, puedes añadir unas rodajas de limón y unas hojas de laurel y/o tomillo para aromatizar el pescado.
  • En el blog encontrarás otras recetas de pescado al horno. Prueba el salmón al horno con mozzarella y albahaca o el rape al horno al limón.

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