
Receta de escarapuche de carne (de Peloche en la Siberia Extremeña)
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 2 o 3 chuletas de cerdo (o cualquier otro trozo para asar)
- 3 o 4 tomates de huerta
- 1/2 cebolla o cebolleta
- Vinagre de vino de pitarra
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
- Salar la carne.
- Asar la carne a la parilla 1 minuto y medio por cada lado es suficiente, como mucho 2 si la quieres bien hecha. En casa, la plancha o grill tiene que estar bien caliente.
- Dejar que se enfríe.
- Cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado.
- Aliñar la carne con aceite y vinagre al gusto.
- Dejar reposar en la nevera un rato. Al menos un par de horas, hasta el momento de servir.
- Justo antes de servir, preparar la ensalada.
- Lavar los tomates, quitarles el pedúnculo y trocearlos. Salar.
- Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina.
- Mezclar el tomate y la cebolla junto con la carne y rectificar el aliño de aceite, vinagre y sal.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Utiliza unos tomates de huerta, que tengan buen sabor.
- La cantidad de ingredientes la puedes poner a tu gusto. Si te gusta con menos carne, o con más cebolla, por ejemplo.
- También este plato queda espectacular si se usa cerdo ibérico.
- Lo mejor es hacer la carne a las brasas, pero para hacerlo en casa, lo he hecho en un grill en la cocina.
- Puedes utilizar restos de otro asado para convertirlo en escarapuche de carne.
- Puedes añadir otros ingredientes como huevo cocido. A Pilar de La Cocina de Padawan, le gusta con pimiento.
- En el blog encontrarás más recetas extremeñas para el verano. Prueba el ajoblanco extremeño, que en mi casa es la estrella de las cenas de verano con una tortilla de patatas. O el gazpacho de picadillo, una versión bastante refrescante donde las verduras van cortadas en trocitos pequeñitos. Para completar las ensaladas, te dejo el moje con patatas y sardinas, una ensalada de tomate en conserva buenísima.