Receta de escarapuche de carne (de Peloche en la Siberia Extremeña)
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 2 o 3 chuletas de cerdo (o cualquier otro trozo para asar)
- 3 o 4 tomates de huerta
- 1/2 cebolla o cebolleta
- Vinagre de vino de pitarra
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
- Salar la carne.
- Asar la carne a la parilla 1 minuto y medio por cada lado es suficiente, como mucho 2 si la quieres bien hecha. En casa, la plancha o grill tiene que estar bien caliente.
- Dejar que se enfríe.
- Cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado.
- Aliñar la carne con aceite y vinagre al gusto.
- Dejar reposar en la nevera un rato. Al menos un par de horas, hasta el momento de servir.
- Justo antes de servir, preparar la ensalada.
- Lavar los tomates, quitarles el pedúnculo y trocearlos. Salar.
- Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina.
- Mezclar el tomate y la cebolla junto con la carne y rectificar el aliño de aceite, vinagre y sal.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Utiliza unos tomates de huerta, que tengan buen sabor.
- La cantidad de ingredientes la puedes poner a tu gusto. Si te gusta con menos carne, o con más cebolla, por ejemplo.
- También este plato queda espectacular si se usa cerdo ibérico.
- Lo mejor es hacer la carne a las brasas, pero para hacerlo en casa, lo he hecho en un grill en la cocina.
- Puedes utilizar restos de otro asado para convertirlo en escarapuche de carne.
- Puedes añadir otros ingredientes como huevo cocido. A Pilar de La Cocina de Padawan, le gusta con pimiento.
- En el blog encontrarás más recetas extremeñas para el verano. Prueba el ajoblanco extremeño, que en mi casa es la estrella de las cenas de verano con una tortilla de patatas. O el gazpacho de picadillo, una versión bastante refrescante donde las verduras van cortadas en trocitos pequeñitos. Para completar las ensaladas, te dejo el moje con patatas y sardinas, una ensalada de tomate en conserva buenísima.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.