Receta de zorongollo extremeño. Una ensalada de pimientos asados deliciosa.
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 pimientos rojos grandes
- 2 o 3 tomates (según tamaño)
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 1 cebolleta
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino (blanco o tinto)
- Sal al gusto
- Para servir:
- Huevo cocido
- Atún en aceite
- Bacalao desalado
Elaboración
- Poner a precalentar el horno a 175 ºC. Calor arriba y abajo.
- Lavar bien los tomates y los pimientos. Secarlos.
- Pintar o engrasar los pimientos y tomates con aceite de oliva y colocarlos en una fuente apta para horno.
- Hornear a media altura unos 35 minutos. A los 20 minutos, darle la vuelta a los pimientos con cuidado de no quemarse.
- Sacarlos del horno y guardarlos en un recipiente hermético. Esto hará que los pimientos sean más fáciles de pelar. Yo los guardo en la olla exprés (por aquello de no usar plástico).
- Limpiar los pimientos asados quitándoles la piel, el pedúnculo y las pepitas. Cortarlos en tiras.
- Pelar los tomates, quitarles el pedúnculo y cortarlos en trocitos o machacarlos.
- Pelar los ajos, quitarles el germen y picarlos muy fino.
- Mezclar los pimientos con el tomate y el ajo. Aliñar al gusto con aceite de oliva, vinagre y sal.
- Dejar reposar en la nevera al menos media hora. O hasta que esté bien frío.
- Servir junto con cebolleta cortada en juliana fina y huevo cocido picado, atún o bacalao desmigado.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes tomar el zorongollo como entrante o como acompañamiento. Está también muy rico con patatas fritas y huevo frito.
- Lo podemos servir sobre lechuga si queremos o servirlo con patatas cocidas y troceadas.
- Para cocer los huevos, ponerlos en un cazo, cubrirlos de agua y hervir de 8 a 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
- También se pueden triturar los tomates pelados con la batidora junto con el ajo.
- En el blog encontrarás más recetas con pimientos asados. Prueba la ensalada de garbanzos con bacalao y pimientos asados, la ensalada de ventresca con pimientos asados, la coca de pimientos asados con sardinas, el ktipiti (una salsa griega), los pimientos asados gratinados… En fin, innumerables recetas para disfrutar.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.