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Receta de ktipiti (salsa de feta y pimiento asado para untar o mojar)

ktipiti

Apéritif dînatoire es el término que se utiliza por aquí para decir «cenar picando» o para referirse a una cena tipo cóctel. Y se usa mucho. Nunca había oído esa expresión hasta la primera vez que me inviraton en Francia a cenar de esta manera. Inmersión lingüistica, se llama, así se aprende una nueva lengua bastante rápido, dicen.  También fue en esa cena que descubrí el ktipiti. Allí estaba él, en mi primer apéritif dînatoire, acompañado de un gran bol de patatas fritas, unos cacahuetes, unas aceitunas, alitas de pollo, salmón, palitos de cangrejo, tapenade, y otras cosas frías para picar. Comí in montón, untado en unos blinis. Así que, como me encantó, ni corto ni perezoso pregunté el nombre y lo apunté para luego informarme bien de qué era y cómo se hacía. Desde entones, he puesto ya muchos ktipiti cuando he organizado un apéritif dînatoire en casa.

¿Quieres saber cómo hacer ktipiti?

El ktipiti se trata de una receta de origen griego, eso se puede intuir bien por el nombre. Salvo por el pimiento, que se tiene que asar, pero no es nada complicado, sólo hay que mezclar, dejar reposar y estará listo para servir. Realmente da bastante juego con las cantidades de queso crema y feta, para adecuarla al gusto de quien se lo vaya a comer. Cuando lo hago para mí, suelo utilizar un poco más de queso crema que de feta. Así queda con el sabor suave, pero a la vez pronunciado de ambos quesos, que mezclado con el pimiento y la pizca de ajo me encanta. Eso sí, hay que tener mucho cuidado con el ajo, si se pone de más, aunque sea un poco, encuentro que enseguida lo estropea. Mejor poner sólo un poquito.

Aquí está la receta:

ktipiti
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Receta de ktipiti (salsa de feta y pimiento asado para untar o mojar)

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo, lavado
  • 100 g de queso feta, cortado en cuadraditos
  • 125 g de queso crema
  • 2 ó 3 cucharadas de yogur griego
  • 1/2 diente de ajo, pelado y sin el germen
  • Eneldo, muy picado, al gusto
  • Perejil, muy picado, al gusto
  • Cebollino, muy picado, al gusto
  • Una pizca de pimentón
  • Aceite de oliva
  • Vinagre suave
  • Sal, al gusto
  • Para servir: tostas de pan, blinis, bastones de verduras (zanahorias, pimientos, pepino,…) o endivias

  • Elaboración

    1. Precalienta el horno a 175ºC
    2. Engrasa el pimiento rojo con un chorrito de aceite de oliva. Colócalo en una fuente apta para horno y hornea durante 45 minutos. A la media hora, dale la vuelta.
    3. Mete el pimiento en una olla que tape bien (yo lo hago en la olla exprés). Déjalo reposar tapado unos 10 minutos. Ésto es para que la piel del pimiento se separe y sea más fácil de pelar.
    4. Pela el pimiento, límpiale las pepitas, córtalo en tiras y luego en cuadrados pequeños.
    5. Machaca el ajo, en un mortero, con un poco de sal, hasta que forme una pasta.
    6. En un bol, aplasta y bate bien el queso feta hasta que quede cremoso.
    7. Añade el queso crema, el yogur, el ajo, las hierbas aromáticas, el pimentón y mezcla bien.
    8. Por último, agrega unas gotas de vinagre y ajusta de sal al gusto (sólo un poco bastará).
    9. Déjalo reposar tapado en la nevera un par de horas para que coja bien el gusto.
    10. Yya está. Sírvelo con unas rodajas de pan tostado, blinis, bastones de verduras (zanahorias, pimientos, pepino,…) o endivias.

    Sugerencias, trucos y consejos

    • Puedes hacer una versión muy suave del ktipiti sustituyendo el queso feta por más queso crema. O más fuerte, sustituyendo parte del queso crema por más queso feta.
    • ¡Cuidado con el ajo! Con muy poco de más puede coger mucho sabor a ajo.
    • Prueba también el tzatziki, la salsa griega de pepino. ¡Buenísima!

     

    Ahora ya sabes cómo preparar ktipiti.

    ¿Te ha gustado la receta? ¡Cuéntamelo en los comentarios!

    ¡Hasta la próxima!