¡Hola, cocinillas! Hoy te traigo un nuevo plato de mejillones en salsa que está cargado de hortalizas y hierbas, combinación típica de la región francesa de Provenza. Es por eso que los he llamado mejillones a la provenzal. Están la mar de ricos.
¿Quieres saber cómo hacer mejillones a la provenzal?
Para preparar mejillones a la provenzal vamos a comenzar por hacer un sofrito con cebolla, pimiento, ajo y tomate. Este sofrito estará aromatizado con mucho tomillo y perejil, que le dará el sabor característico de la salsa.
El resto de la receta para hacer mejillones a la provenzal simplemente consiste en cocer los mejillones al vapor con un poco de vino blanco y luego añadirles el sofrito. Te recomiendo que lo pruebes.
Aquí está la receta:
Receta de mejillones a la provenzal (mejillones en salsa con tomate y pimientos)
Nota: Hay una valoración incrustada en esta entrada, por favor, visita esta entrada para valorarla.Ingredientes
- 1,5 kg de mejillones limpios
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 3 o 4 tomates maduros
- 2 o 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 125 ml de vino blanco
- Perejil fresco o seco
- Tomillo fresco o seco
- Pimienta negra molida
- Pelador de tomates (https://amzn.to/2VHoMaN)
Elaboración
- Revisar los mejillones. Cortarles la barba y retirar los que tengan la concha rota pues no serán aptos para consumir.
- Pelar la cebolla y picarla fino.
- Lavar los pimientos, quitarles el pedúnculo y las semillas. cortarlos en trocitos.
- Lavar los tomates, pelarlos y quitarles el pedúnculo. Para pelar los tomates, puedes usar un pelador de tomates o hacerles un corte en forma de cruz en la base y sumergirlos 30 segundos en agua hirviendo.
- Cortar los tomates por la mitad horizontalmente y quitarle las pepitas.
- Trocear los tomates. Recuperando el jugo que suelten.
- Pelar los dientes de ajo. Quitarles el germen y picarlos finamente.
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva y cuando esté caliente, sofreír la cebolla junto con los pimientos unos 7 u 8 minutos a fuego medio. Remover con frecuencia para que no se queme.
- Añadir ahora el ajo, mezclar y enseguida añadir el tomate troceado.
- Incorporar también el perejil y el tomillo y una pizca de pimienta. Continuar la cocción unos 15 o 20 minutos a fuego medio-bajo para que el tomate reduzca bien. Retirar de la olla y reservar.
- En la misma olla, echar los mejillones y regarlos con el vino blanco. Tapar y calentar a fuego fuerte, cuando empiece a salir vapor, dejar cocer 2 o 3 minutos, hasta que se abran todos.
- Incorporar ahora el sofrito previamente reservado y mezclar bien.
- Espolvorear un poco más de perejil picado y tomillo deshojado.
- Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes acompañar los mejillones a la provenzal con unas patatas fritas o arroz blanco.
- El perejil y el tomillo yo lo he usado fresco de las macetas del balcón, no obstante, puedes usar ambas hierbas secas.
- Le queda también bien espolvorear por encima una cebolleta picada finamente.
- No tires el caldo sobrante que hayan soltado los mejillones. Yo lo suelo guardar, lo congelo en porciones y luego voy echando a los caldos de pescado. 1 parte de caldo de mejillones por 3 de líquido. Aparte de dar sabor, también puedes usarlo para darle el punto de sal.
- No excedas el tiempo de cocción de los mejillones para que no se resequen.
- No consumas los mejillones que no se hayan abierto.
- En el blog encontrarás más recetas con mejillones. Te recomiendo que le eches un vistazo a los mejillones en salsa picante, buenísimos; los mejillones a la vinagreta o mejillones en escabeche, perfectos para el aperitivo; una pasta con mejillones con la que te vas a chupar los dedos; o, si prefieres algo original, mira estas croquetas de mejillones en escabeche que están de escándalo.
Ahora ya sabes cómo hacer mejillones a la provenzal
¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararla. Si sabes hacer un sofrito, puedes preparar estos mejillones. ¡Están de muerte con ese toque de especias provenzales!
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.