Receta de guiso de patatas con costilla y chorizo. Receta de mi madre.
Ingredientes
- 500 g de costilla de cerdo troceada
- 150 g de chorizo de pueblo troceado
- 500 g de patatas peladas y chascadas en trozos (*)
- 150 g de tomate triturado en conserva
- 150 g de judías verdes en conserva (opcional)
- 1 pimiento rojo (opcional)
- 1 cebolla picada
- 2 o 3 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Calentar el aceite en una olla a fuego medio, dorar la costilla y el chorizo. Retirar. Si las costillas son frescas, salpimentar.
- En el mismo aceite sofreír la cebolla a fuego medio-bajo junto con el pimiento 6 o 7 minutos. Remover para que no se queme. Reincorporar las costillas. Incorporar el pimentón. Mezclar bien. Añadir el ajo, remover, y luego tomate. Rehoga hasta que el tomate haya reducido.
- Añadir 1 litro de agua. Salpimentar al gusto. Echar la hoja de laurel. Tapar. Cocer hasta que la costilla esté tierna. Puede tardar hasta 1 hora en olla normal o 30 minutos en olla exprés.
- Echar las patatas. Cocer 20 minutos (10 en olla exprés). Si usas judías frescas, échalas con las patatas.
- Cuando las patatas estén cocidas, incorporar el chorizo y las judías verdes escurridas (si son en conserva). Cocer un par de minutos más.
Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- (*) Chascar las patatas quiere decir que hacemos un corte con el cuchillo, pero al final, en lugar de acabar con un corte limpio, las forzamos para que se partan desgarrándose. De esta manera ayudarán a que el caldo coja cuerpo pues facilita que suelten almidón (que sirve de espesante).
- Las judías y el pimiento son opcionales.
- Al cocer las costillas, éstas darán sabor al guiso. No obstante, si tienes de sobra caldo de carne o incluso de pollo, no dudes en echarle. Ojo, que si es comprado deberás reducir la sal, porque suelen venir bastante salados.
- Puedes usar costillas adobadas sin problema. En ese caso no necesitarás echarles sal.
- En el blog encontrarás más recetas de guisos con patatas. Te recomiendo echar un vistazo a las patatas con carne, las patatas con bacalao, las patatas con calamares o las patatas a la riojana (estas son guisadas con chorizo).
Ahora ya sabes cómo hacer patatas con costilla y chorizo
¿Te ha gustado la receta? Espero haberte dado ganas de probarla.Ya verás qué fácil se prepara y lo rico que está. Para mí, la receta de mi madre es la que sabe mejor. ¿Te pasa a ti lo mismo? ¿Cuál es la receta de tu madre que te hace salivar nada más pensar en ella? Cuéntamelo en los comentarios.
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.