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Receta de revuelto de calabacín con gambas

Revuelto de calabacín con gambas

Receta de revuelto de calabacín con gambas


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de calabacín
  • 150 g de gambas peladas
  • 3 o 4 huevos camperos
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Pelar las gambas, retirarles el intestino, tirando con unas pinzas, sazonar con sal y pimienta y reservar.
  2. Pelar y picar el ajo. Se puede quitar el germen a los dientes si se desea.
  3. Lavar bien los calabacines, ya que se utilizarán con piel.
  4. Retirar los extremos. Cortar en medias lunas o cuartos. A mi me gusta cortarlos a lo largo por la mitad y cada trozo cortarlo por la mitad a lo largo otra vez. Luego cortar cada bastón gordo en rodajas de unos 3 mm de espesor (ni muy gruesas, ni muy finas).
  5. En una sartén grande, poner a calentar el aceite de oliva. Cuando esté caliente, rehogar en ella el calabacín hasta que esté tierno, removiendo de vez en cuando. Tapar la sartén para que se haga antes, sin olvidar de remover. Cuando esté casi tierno, destapar y dejar que el agua que haya soltado el calabacín se evapore. Salpimentar al gusto.
  6. Añadir el ajo picado y salpimentar. Enseguida incorporar las gambas peladas, rehogar un par de minutos hasta que cambien de color.
  7. Batir los huevos como para tortilla y salpimentar. Añadirlos a la sartén, mezclar y remover sin parar hasta que hayan cuajado al gusto. Retirar un poco antes de que hayan cogido el punto deseado para que se terminen de hacer con el calor residual.
  8. Y ya está. Servir enseguida, decorado con una hoja de perejil si se desea. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Los huevos los he dejado algo líquidos esta vez. Tú puedes darle el punto que más te guste.
  • Los calabacines los he usado con piel. Tú puedes pelarlos si te gustan más así, no hay problema.
  • No olvides sacarle el intestino a las gambas.
  • Si utilizas gambas congeladas, recuerda que lo mejor es descongelarlas poco a poco dentro de la nevera dentro de un colador (con un recipiente debajo para que recoja el agua que suelten).
  • Si vas con prisa, mete las gambas en agua caliente y déjalas 10 minutos.
  • Usa huevos de campo, ya que la calidad de los mismos es primordial en esta receta.
  • En el blog encontrarás más recetas con calabacín: no dudes en probar un revuelto de calabacín con patatas y pimentón que está de escándalo, o los calabacines rellenos de carne al horno, muy ricos. Si buscas más, prueba el pastel de calabacín, perfecto como primer plato o para unos canapés. También tienes unos sencillos calabacines a la plancha o unos espaguetis de calabacín al ajillo.