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Receta de pechuga de pollo en salsa

Posted By Damián Serrano On In Carnes y Aves,receta | No Comments
Pechuga de pollo en salsa

Receta de pechuga de pollo en salsa



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 750 g de pechuga de pollo
  • 1 pimientos rojo
  • 1 pimientos verde
  • 2 tomates natural o 150 g de tomate en conserva (vale triturado )
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 500 ml de caldo de pollo o de verduras
  • 150 ml de vino blanco
  • Perejil fresco picado
  • 1 cucharada de harina de trigo (*)(**)
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Lo primero es revisar y limpiar las pechugas. Cortar los restos de grasa y trocearlas.
  2. Salpimentar y reservar.
  3. Pelar la cebolla y picarla finamente.
  4. Lavar los pimientos, quitarles el pedúnculo y vaciar las semillas. Trocear en cuadraditos.
  5. Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente.
  6. Si se usa tomate natural, lavar los tomates y rallarlos (desechar la piel). Triturarlos si son tomates en conserva.
  7. En una olla, poner a calentar a fuego fuerte un poco de aceite de oliva y cuando esté muy caliente, dorar los trozos de pollo por ambas caras.
  8. Sacar el pollo de, bajar el fuego y añadir el resto de aceite.
  9. Rehogar la cebolla y los pimientos unos 10 minutos a fuego medio-bajo removiendo con frecuencia, hasta que estén muy tiernos.
  10. Añadir el diente de ajo, mezclar y rehogar 1 minuto más.
  11. Retirar del fuego, dejar templar medio minuto y espolvorear el pimentón. Mezclar.
  12. Echar el tomate, volver a calentar y dejar que reduzca unos 10 minutos.
  13. Espolvorear la harina y rehogar un par de minutos removiendo con frecuencia para que pierda el sabor a crudo.
  14. Incorporar ahora el vino blanco, mezclar y dejar que el alcohol se evapore 1 minuto.
  15. Volver a meter los trozos de pollo en la olla y cubrir con el caldo de pollo.
  16. Cocer 10 minutos a fuego medio. Comprobar que la carne está cocida cortando un trozo y verificando si el color del interior es uniforme.
  17. Probar la salsa y rectificar de sal y pimienta.
  18. Y ya está. Espolvorea un poco de perejil picado para servir. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Acompaña la pechuga de pollo con arroz blanco y verduras al vapor, rehogadas o hervidas. También puedes poner patatas fritas.
  • (*) Para espesar la salsa, puedes cambiar la harina por fécula de maíz o maicena. En lugar de echarla al principio, cuando el pollo esté cocido añade 1 cucharada de maicena disuelta en 1 cucharada de agua a temperatura normal. Calienta un par de minutos más.
  • (**) También se puede dejar sin añadir la harina para una salsa más clara.
  • No excedas la cocción de las pechugas de pollo para que no queden resecas. Tampoco pongas a cocer muy fuerte.
  • Si utilizas caldo de pollo envasado o en pastillas, vigila la cantidad de sal, pues suelen venir bastante salados. Tanto, que muchas veces si se necesita salar.
  • Esta misma receta queda muy rica con alitas de pollo.
  • En el blog encontrarás más recetas con pechugas de pollo. Prueba mi versión de la famosa ensalada César con pollo a la parrilla. También tienes el pollo al limón chino que está de escándalo, la pechuga de pollo con champiñones y nata riquísima, la ensalada de pasta al pesto con pollo y verduras o los filetes empanados.