Receta de pisto manchego con carne y huevo frito. ¡Qué bueno que está!
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 600 g de magro de cerdo troceado
- 750 g. de pimiento verde tipo italiano, sin tallo, sin semillas y troceado
- 1 kg. de tomates bien maduros (naturales o en conserva), pelados y triturados
- 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de azúcar si necesitas bajar la acidez del tomate
- 4 huevos camperos
- Tu pan favorito
Elaboración
- Revisar la carne para retirar cualquier exceso de grasa que pueda tener. Asimismo, revisar si los trozos son muy grandes, en cuyo caso se cortan del tamaño de un bocado.
- Salpimentar la carne al gusto.
- Calentar el aceite en una sartén grande y cuanto esté caliente, añadir el magro y dorarlo por todos lados a fuego medio-alto.
- Luego, añadir el pimiento y sofreír todo a fuego medio-bajo hasta que este último esté blando. Puede tardar unos 10 minutos. Recuerda remover con frecuencia para que no se queme.
- Agregar el tomate, mezclar bien y dejar que reduzca a fuego medio-bajo alrededor de una media hora, hasta que quede una salsa espesa y la carne tierna.
- Probar, ajustar de sal al gusto y si fuera necesario un poquito de azúcar si el pisto estuviera demasiado ácido.
- Freír los huevos en aceite caliente o bien a la plancha.
- ¡Y ya está! Servir enseguida cada ración de pisto con carne acompañada de uno o dos huevos fritos. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Esta receta la he hecho al estilo pisto manchego tradicional, que solo lleva tomate y pimiento, si quieres un pisto con más verduras, a tu elección, como cebolla, calabacín, berenjena… no te cortes y ponlas. ¡No hay excusa mala para comer verduras!
- Unas patatas fritas caseras de acompañamiento no le quedan nada mal.