¡Hola, cocinillas! ¡Mirad qué pinta más rica tiene esta crema! Es una crema de repollo.¡Sí, de repollo! ¿Te apetece probarla? Por encima lleva un poco de repollo rehogado, picatostes y una salsa ajada (aceite, ajo y pimentón) que le queda de muerte.
¿Quieres saber cómo hacer crema de repollo?
Para preparar una deliciosa y reconfortante crema de repollo comenzaremos por rehogar las verduras. Este paso, si bien te lo podrías saltar, a mi me gusta siempre hacerlo porque la preparación final queda con un sabor más rico. Luego cocemos las verduras en un buen caldo de pollo, de verduras o agua. La verdad que siempre que puedo, a mi me gusta usar caldo de pollo en las cremas de verduras. Quedan aún más ricas.
Para presentar esta crema de repollo se me ha ocurrido ponerle por encima un poco de repollo rehogado mezclado con picatostes hechos al horno. Me encanta el toque crujiente que le dan los picatostes a las cremas. Por último, un poquito de salsa ajada hecha con aceite ajo y pimentón hace que este plato quede aún mejor.
En el blog encontrarás más recetas con repollo. No te pierdas la típica ensalada de col americana, la verdad que para comer repollo en crudo va ideal. También tienes una tortilla de patatas con repollo que queda bien rica y me sirve a mi para darle salida al repollo cuando se queda aburrido en la nevera. ¡Ah! Y también lo podrás usar como si fuera una col china para preparar un delicioso yakisoba o fideos salteados con verduras estilo japonés.
Receta de crema de repollo con picatostes y ajada. ¡Riquísimo!
Ingredientes
- 500 g. de repollo troceado
- 2 patatas peladas y troceadas (para cocer)
- 1 puerro pelado y troceado
- 1 zanahoria pelada y troceada
- 1 cebolla pelada y troceada
- 1 l. de caldo de pollo, verduras o agua
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
- 4 ajos laminados
- 1 trozo de repollo en juliana
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de pimentón
- Pan del día anterior en dados
- Perejil fresco picado
Elaboración
- Calentar el aceite en una olla y rehogar las verduras 15 a 20 minutos. Remover con frecuencia para que no se quemen.
- Cubrir con el caldo y cocer 30 minutos, hasta que todo esté tierno (mitad de tiempo en olla exprés).
- Triturar con la batidora.
- Pasar por un colador en acero inoxidable para que quede una textura fina.
- Salpimentar y añadir nuez moscada al gusto.
- Preparar los picatostes. Mezclar el pan con un chorrito de aceite de oliva y hornear 10 min. a 180 ºC. Reservar. Suelo hacer mucha cantidad porque se conserva muy bien.
- Dorar en una sartén con unas gotas de aceite de oliva el repollo en juliana un par de minutos.
- Preparar la salsa ajada. Dorar el ajo en las 4 cucharadas de aceite. Retirar del fuego, reposar 30 segundos y espolvorear el pimentón. Mezclar bien.
- ¡Y ya está! Servir la crema con picatostes, repollo rehogado, salsa ajada y perejil. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Presentar la crema de repollo con los picatostes y ajada es sólo una sugerencia. También puedes hacerla fácil, sin picatostes ni ajada, pero encuentro que el toque que le da el ajo y el pimentón le queda genial.
- Puedes ponerle otras verduras como nabo, chirivía o boniato.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.