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Receta de yakisoba con verduras (野菜焼きそば – Yasai Yakisoba)

Yakisoba con verduras (野菜焼きそば – Yasai Yakisoba)

Yakisoba quiere decir en japonés «fideos salteados«. Se trata de un plato muy popular en la cocina japonesa, aunque son originarios de China. La elaboración de un plato de yakisoba con verduras consiste en hacer un salteado en el wok con todos los ingredientes en un orden determinado, pero nada complicado.

La idea de hacer yakisoba ya me rondaba por la cabeza desde hace algún tiempo. Y estuvo rondándome hasta que hace unos días me regalaron el libro «Cocina Japonesa» de la autora japonesa Kimiko Barber. Kimiko enseña cocina japonesa en el Reino Unido. Su último libro «La dieta de los palillos» ha tenido bastante repercusión mediática. Junto al libro me regalaron un cuchillo de cerámica, de esos famosos por tener un filo bien afilado. Así que para estrenar libro y cuchillo nada mejor que unos fideos yakisoba  basados en la receta de Kimiko,  por lo fácil que se hacen y por lo buenos que están.

¿Quieres saber cómo hacer yakisoba con verduras?

Este tipo de receta es muy versátil, puedes mezclar con fideos soba cualquier tipo de verdura que se te antoje y, además, puedes echarle langostinos, carne de cerdo, pollo, ternera… ¡Y siempre quedará bien! El toque especial a la receta lo pone la salsa yakisoba, que bien puedes hacerla en casa o comprarla ya preparada.

¡Aquí está la receta!

Yakisoba con verduras (野菜焼きそば – Yasai Yakisoba)
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Receta de yakisoba con verduras (野菜焼きそば – Yasai Yakisoba)

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 250 g de fideos soba
  • 150 g de col picuda (col china), cortada en tiras finas (la parte blanca del tronco) y en tiras gruesas (la parte verde de las hojas)
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en juliana fina
  • 4 setas shiitake, remojadas en 4 cucharadas de agua
  • 1 cebolla pequeña, pelada y cortada en juliana fina
  • 1 diente de ajo, pelado y fileteado
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de jengibre fresco pelado y rallado
  • Cebolleta picada para decorar
3 cucharadas de salsa yakisoba:
  • 15 ml de salsa de soja
  • 30 ml de salsa HP o Bulldog
  • 15 ml de salsa de ostras
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de ketchup
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1 gota de tabasco (opcional)

Elaboración

  1. Corta las setas, que deberán estar ya blandas, en láminas y reserva el agua.
  2. En el wok a fuego alto añade el aceite de girasol y cuando éste esté caliente, la cebolla y el tronco de la col.
  3. Cuando la cebolla esté pochada, añade el resto de la col, la zanahoria, el ajo y el jengibre y cocínalo durante tres o cuatro minutos.
  4. Mientras tanto, hierve los fideos soba según las instrucciones.
  5. Reserva el salteado de verduras.
  6. Añade el aceite de sésamo al wok y luego los fideos, procurando que queden separados y saltealos un par de minutos.
  7. Mezcla todos los ingredientes para la salsa yakisoba hasta que el azúcar quede bien diluida.
  8. Añade ahora el agua de las setas, las verduras, las setas y la salsa yakisoba.
  9. Mézclalo bien y saltea unos dos o tres minutos más.
  10. Y ya está. Sírvelo enseguida espolvoreado con abundante cebolleta picada. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Para cocinar en el wok debes hacerlo a fuego fuerte y removiendo/salteando casi constantemente los ingredientes para que no pierdan agua rápidamente y se quemen.
  • Para preparar los fideos con carne y/o pescado y con las verduras que más te gusten.

 

Ahora ya sabes cómo hacer yakisoba con verduras

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¡Hasta la próxima receta!