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Estoy hecho un Cocinillas

Receta de Lubina al Orio

Cómo preparar lubina al orio.

Esta entrada describe cómo preparar lubina al orio. Preparar el pescado al orio es bastante sencillo. La receta son sólo cinco pasos y el resultado está muy bueno. Además, puedes usar otros tipos pescado como merluza, besugo, bacalao, trucha…

¿Quieres saber cómo hacer lubina al Orio?

Estando de visita en Zaragoza, pude probar este plato de lubina. Nunca había probado pescado «al orio», así que cuando lo leí en el menú me interesé bastante por él. Una vez probado, me gustó bastante, así que estando de nuevo en Madrid busqué como prepararlo y esta receta es lo que hice.

Aquí está la receta:

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Receta de Lubina al Orio


Porciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
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Valoración: 4,18 / 5. Votos: 11

Ingredientes

  • 500 g de lubina, limpia, abierta por la mitad y sin la espina central o en trozos
  • 3 dientes de ajo, pelados y fileteados
  • 250 g de patatas
  • 25 ml de vino blanco
  • 25 ml de vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva,
  • 1 pimienta de cayena (opcional)
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Pela las patatas, lávalas, córtalas en rodajas.
  3. Distribúye las rodajas de patata uniformemente sobre la base de una fuente para horno previamente engrasada con un poco de aceite.
  4. Riega las patatas con un par de cucharadas de aceite de oliva y hornéalas.
  5. En una sartén a fuego medio, calienta 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva junto con la pimienta de cayena y los ajos pelados y fileteados. Dóralos a fuego lento.
  6. Cuando los ajos comiencen a dorarse ligeramente, añade el vinagre con cuidado, tápalo y apaga el fuego.
  7. Coloca la lubina encima de las patatas, riégala con el vino blanco y hornea 15 minutos más.
  8. Justo al sacar la lubina del horno, riégala con la mezcla de ajo y vinagre.
  9. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes variar el tipo de pescado como merluza, besugo, bacalao, trucha…

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Ahora ya sabes cómo hacer lubina al Orio

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¡Hasta pronto!