¡Hola, cocinillas! Mira la foto y dime que no te dan ganas de probar esa salsa. ¿Tienes por ahí una barra de buen pan? ¡Ve preparándote! Con este plato vas a mojar de lo lindo. ¿A que sí? El pavo queda genial como sustituto de la carne roja en muchos platos y estos filetes de pavo en salsa al estilo fricandó de pavo con setas no iba a ser menos. ¡Te animo a probarlo!
¿Quieres saber cómo hacer fricandó de pavo con setas?
Para preparar este fricandó de pavo con setas, que por cierto se hace muy rápido, vamos a comenzar dorando los filetes de pavo, luego haremos una salsa con un sofrito y caldo de ave a la que añadiremos una picada y terminaremos de cocer en ella los filetes de pavo. Que no necesitará mucho tiempo pues esta carne se hace muy rápido.
En lo que respecta a las setas que he usado para estos filetes de pavo en salsa, se trata de unas trompetas que están en temporada. No obstante, puedes usar las que más te apetezcan o incluso unos champiñones de los que tenemos siempre por casa. Igualmente, puedes optar por usarlas frescas o secas. En este último caso, lo mejor será hidratarlas antes y además usar el mínimo de agua posible para que se concentre el sabor pues se lo añadiremos también al fricandó de pavo.
En el blog encontrarás más recetas con pavo. Tienes que probar a hacer la pierna de pavo al horno con ajo, romero y patatas, una receta que queda muy rica y se hace prácticamente con los ojos cerrados. También te dejo como recomendación unas chuletas de pavo en salsa al estilo osobuco a la milanesa o este estofado de pavo a la jardinera. Tienes muchas más donde elegir así que no dudes en darte una vuelta por el buscador del blog para descubrirlas todas.
Receta de fricandó de pavo con setas y patatas salteadas de acompañamiento
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- 800 g. de filetes de pavo
- 1 cebolla picada
- 1 puerro picado
- 2 zanahorias en rodajas
- 4 dientes de ajo picados
- 150 g. de tomate triturado
- 1 copita de brandy
- 1 puñadito de almendras
- 1 puñadito de piñones
- 2 rebanadas de pan
- 200 G de setas frescas (50 G. si son secas)
- 600 ml de caldo de ave (pero ten a mano más)
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- Harina
- Sal y pimienta
- Patatas de tamaño muy pequeño
Elaboración
- Salpimentar los filetes de pavo. Enharinar eliminado el exceso, procurando que quede solo una capa fina.
- En una sartén, calentar el aceite de oliva, cantidad suficiente para cubrir bien la base. Cuando esté caliente, dorar los filetes de pavo.
- Freír el pan y tostar las almendras y los piñones. Triturar con un poco de caldo .
- Colar el aceite para retirar los posibles restos de harina. Poner unas 4 cucharadas de nuevo en la sartén.
- Sofreír la cebolla, el puerro y la zanahoria.
- Agregar el brandy y dejar cocer un par de minutos para que se evapore el alcohol.
- Luego, incorporar con el ajo picado y el tomate. Dejar que éste reduzca.
- Añadir resto del caldo y la picada.
- Incorporar los filetes de pavo y las setas a la salsa. Cocer unos 10 minutos. Si las setas son secas, se hidratan previamente con agua caliente y luego este agua se puede añadir a la salsa. Espolvorear con perejil.
- Para las patatas. Cocerlas en agua salada unos 10 minutos, luego rehogar en la sartén con un chorrito de aceite hasta que se empiecen a dorar por fuera.
Sugerencias, trucos y consejos
- Está mucho más rico si se deja reposar el fricandó de pavo con setas hasta el día siguiente.
- Si lo deseas le puedes añadir unos guisantes junto con las setas.
- A la picada también le quedan muy bien unas avellanas. Las preparas como las almendras.
Ahora ya sabes cómo hacer fricandó de pavo con setas
¿Te ha gustado la receta? Espero que te hayan dado ganas de probarla. Ya ves que estos filetes de pavo en salsa son bastante rápidos de hacer y, sobre todo, si optas por dejarlos reposar ya verás qué buenos queda al día siguiente.
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¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.