¡Hola, cocinillas! Se que a mucha gente no le gusta el pimiento, pero a mi me encanta. ¡Lo adoro! No hay forma de cocinarlo que no me guste: crudo en ensalada o para mojar, cocido en un guiso, frito o asado. He de reconocer que los pimientos verdes fritos son lo mejor y, si ya lo mezclamos con la tortilla y sacamos estos pimientos rellenos de tortilla, para qué pedir más. Se me está volviendo a hacer la boca agua solo de pensar en ellos. ¿A ti no?
¿Quieres saber cómo hacer pimientos rellenos de tortilla?
Para preparar pimientos rellenos de tortilla vamos a comenzar pelando patatas. No suena bien, pero no es un castigo sino que lo primero es hacer la tortilla. Pero sin cuajar. Con ella rellenaremos los pimientos.
El truco para que los pimientos guarden el relleno y que no se salga durante la fritura es dejarlos reposar verticalmente una vez rellenos. Con esto van a pasar dos cosas: el huevo líquido se va a ir al fondo y al enfriarse el relleno va a espesar lo que facilitará la fritura o el horneado. No obstante, no te asustes si se sale algo del relleno, es normal.
Aquí está la receta:
Receta de pimientos rellenos de tortilla (a la sartén o al horno)
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- 6 pimientos verdes italianos de tamaño mediano
- 500 g de patatas para freír
- 1 cebolla mediana
- 4 huevos grandes (o 6 pequeños)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas ni muy finas ni muy gordas (de 3 a 5 mm de espesor).
- Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
- Poner a calentar abundante aceite de oliva.
- Cuando esté caliente, echar las patatas y la cebolla poco a poco y dejar que se hagan unos 20 minutos a fuego medio-alto. Hay que ir dándoles vuelta de vez en cuando para que las del fondo no se quemen.
- Picarlas con la espátula los últimos minutos para hacerlas trozos más pequeños.
- Una vez fritas, escurrir y reservar. Se pueden dejar reposar dentro de un colador (con un plato en la base) para que suelten el exceso de aceite.
- Batir los huevos en un bol grande.
- Añadir las patatas y mezclar bien. Sazonar con sal al gusto. Reservar.
- Lavar los pimientos y secarlos muy bien.
- Retirar el pedúnculo presionando para adentro y luego para afuera.
- Vaciarles las semillas a los pimientos.
- Poner cada pimiento en un vaso para que se queden en posición vertical.
- Rellenar cada pimiento con la mezcla de tortilla.
- Dejar reposar 20 minutos para que el líquido se baje y la mezcla termine de enfriarse y espese.
- Poner a calentar aceite de oliva en una sartén, más o menos la cantidad para que cubra ⅓ de los pimientos.
- Cuando esté bien caliente, freír los pimientos hasta que estén tiernos y la tortilla cuajada por dentro. Cada dos o 3 minutos ir dándoles la vuelta para que se vayan haciendo por todos lados.
- Dejar reposar unos minutos.
- Y ya está. Cortarles un poco del relleno para que tengan un corte limpio y queden bonitos. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para hacer los pimientos rellenos de tortilla al horno, una vez rellenos, pintarlos con aceite de oliva y colocarlos en una bandeja con algo resistente al calor para apoyar (como una fuente pequeña). Hornear en horno precalentado a 180 ºC de 15 a 20 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos. Darles la vuelta a la mitad.
- Los pimientos verdes rellenos de tortilla los puedes pelar y cortarlos en rodajas.
- Nada más sacarlos de la sartén o del horno sazonar ligeramente con sal por ambos lados o justo después de pelarlos.
- Puedes usar pimientos rojos si así lo deseas.
- Los pimientos morrones son menos adaptados para esta receta. Salen mejor en el horno, pero requieren más tiempo para que salgan tiernos y la tortilla se va a cuajar demasiado.
- En el blog encontrarás más recetas con pimientos. Prueba la coca de pimientos asados con sardinas, las tostas con pimientos, feta y aceitunas, el paté de atún con pimientos o los garbanzos con pimientos.
Ahora ya sabes cómo hacer pimientos rellenos de tortilla
¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararla y disfrutes con ella tanto o más que yo.
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.