¡Hola cocinillas! ¿Te gusta que traiga recetas con verduras nuevas? Pues mira, como te habrás dado cuenta, esto no son unas judías amarillas rehogadas con jamón cualesquiera. ¡Y además llevan queso!
¿Habéis visto alguna vez las judías amarillas? ¡Sí, judías amarillas! Son exactamente igual que las judías verdes, pero de color amarillo como la mantequilla. Por llevar ese color, se les conoce como judías manteca (aunque en también las he visto que las venden como judía rocquencourt). De sabor, más suave que las verdes. ¡Están buenísimas! ¿Te atreves a probarlas?
¿Quieres saber cómo hacer judías de manteca rehogadas con jamón y queso?
Para preparar estas judías amarillas rehogadas con jamón vamos a hacer exactamente igual que si fueran verdes. ¿Que qué hay que hacer? Pues bien, primero las tendremos que cocer. A mi mi gusta hacerlo al vapor, ya que tardan sólo unos minutos y no cogen tanta agua, para lo que nos viene genial para pasarlas a la sartén. Igualmente, vale hervirlas en agua salada.
Una vez que tengamos las judías amarillas cocidas, las vamos a echar a la sartén donde previamente habremos dorado unos ajos, sofrito cebolla cebolla y, obviamente los tacos de jamón. Rehogamos las judías manteca con un chorrito de vino y listo. El queso, se lo ponemos justo después de servirlas en el plato.
En el blog encontrarás más recetas con judías. Tienes unas ensaladas que me encantan ambas y no se por cuál decidirme: ensalada de patata y judías verdes con atún o la ensalada de judías verdes con marisco. Si las quieres en un plato calentito, no dudes en ponérselas a esta sopa de verduras francesa o a esta otra sopa china de maíz con verduras.
Aquí está la receta:
Receta de judías amarillas o judías manteca rehogadas con jamón y queso
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- 600 g. de judías manteca
- 150 g. de jamón serrano en taquitos
- 1 cebolla picada
- 5 o 6 dientes de ajos laminados
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- 1 chorrito de vino blanco (opcional)
- Queso rallado tipo emmental o parmesano
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración
- Calentar el aceite en una sartén y dorar el ajo.
- Retirar el ajo de la sartén.
- En el mismo aceite sofreír la cebolla, hasta que esté tierna, unos 6 o 7 minutos.
- Cocer al vapor las judías manteca unos 6 o 7 minutos.
- Echar el jamón a la sartén y rehogar 1 minuto.
- Poner las judías de manteca en la sartén, junto con el ajo. Mezclar.
- Añadir el chorrito de vino.
- Rehogar hasta que el vino se haya evaporado.
- Salpimentar y espolvorear el perejil.
- ¡Y ya está! Servir enseguida. En la mesa, espolvorear el queso al gusto, como si fuera pasta. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- La pimienta negra recién molida y al final de la cocción le queda muy bien a las judías amarillas rehogadas. ¡No la descartes!
- Yo suelo elegir queso parmesano como primera opción, aunque esta vez le puse queso emmental que también queda bien.
- Si le quieres poner un par de huevos, para hacer un revuelto, no te cortes, que está buenísimo.
- Un tomate rallado al sofrito le queda bien a estas judías de manteca rehogadas con jamón. Puedes sustituir el perejil por un poco de pimentón.
- Y si quieres un toque picante, añaden una pimienta de Cayena partida en dos junto con la cebolla.
Ahora ya sabes cómo hacer judías de manteca o judías amarillas rehogadas con jamón
¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararla. Ya verás qué toque tan suave tienen estas judías amarillas. Y lo rico que le queda el queso al final del plato.
No te cortes y cuéntame qué te ha parecido. Me interesa mucho la opinión que puedas tener sobre este plato. Déjame un mensaje en la sección de comentarios. Además, te invito a compartir tus sugerencias y a preguntar las dudas que te hayan surgido sobre la elaboración. ¡Estaré encantado de ayudarte!
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.