¡Hola, cocinillas! ¿Has hecho pollo en salsa en casa? Hay muchas formas de cocinar este plato y seguro que cada persona tiene su toque. La receta que aquí te presento es cómo me gusta hacer el pollo sin necesidad de complicarme en la cocina.
¿Quieres saber cómo hacer pollo en salsa?
Para preparar pollo en salsa únicamente vamos a hacer un sofrito con cebolla, pimiento (si se desea), ajo y tomate. Luego a la salsa le añadimos vino y caldo de pollo para reforzar el sabor.
Este caldo de pollo que menciono normalmente o lo hago con la carcasa del pollo una vez que lo he troceado o lo tengo guardado en el congelador y, aunque se podría utilizar sólo agua, la verdad es que el sabor queda mucho más rico. Cuando me apetece variar en la salsa, lo doy un toque con un poco de tomillo, así es como lo cuento en la receta.
Aquí está la receta:
Receta de pollo en salsa con patatas fritas
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- 1 pollo entero troceado
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde (opcional)
- 1 o 2 tomates
- 2 o 3 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo de pollo
- ½ vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Tomillo (opcional)
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Lavar el pimiento verde, quitarle el tallo y las semillas y cortarlo en trocitos.
- Pelar la cebolla y picarla muy fino.
- Pelar los dientes de ajo, quitarles el germen y picarlos también muy fino. Para este paso a mi me gusta usar el exprimidor de ajos.
- Lavar los tomates, cortarlos por la mitad y rallarlos.
- Salpimentar al gusto los trozos de pollo.
- En una sartén grande, poner a calentar el aceite de oliva y, cuando esté muy caliente, dorar los trozos de pollo, primero por el lado de la piel.
- Retirar el pollo, bajar el fuego, y en el mismo aceite poner a rehogar la cebolla con el pimiento unos 10 minutos a fuego medio-bajo, hasta que estén bien tiernos. Remover con frecuencia para que no se queme.
- Incorporar el ajo picado, mezclar bien y rehogar un par de minutos más. Salpimentar.
- Si se desea, en este punto se puede añadir el tomillo.
- Añadir el tomate rallado y la hoja de laurel. Mezclar bien y cocer a fuego medio, hasta que el tomate haya perdido toda al agua.
- Reincorporar los trozos de pollo a la sartén.
- Regar con el vino blanco y dejar cocer un par de minutos para que el alcohol se evapore.
- Agregar el caldo de pollo.
- Tapar. Cocer a fuego medio-bajo unos 20 minutos. Destapar y dejar cocer unos 10 minutos.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Acompaña tu pollo en salsa con unas patatas fritas caseras o arroz blanco.
- Si se desea espesar la salsa, se puede añadir una o dos cucharaditas de maicena disueltas en un poco de agua fría.
- También se pueden triturar el tomate en la batidora y pasarlo por un colador fino para retirar las pieles y semillas.
- Se puede hacer perfectamente sin vino blanco.
- El caldo de pollo también se puede sustituir por caldo de verduras.
- El tomillo es opcional. Se puede usar tanto fresco como seco.
- En lugar de 1 pimiento verde puedes usar 1 pimiento rojo, mitad y mitad, o puedes no echarlo si no te gusta.
- En el blog encontrarás más recetas de pollo. Prueba el pollo a la cerveza, el pollo al chilindrón o el pollo en pepitoria.
Ahora ya sabes cómo hacer pollo en salsa
¿Te ha gustado la receta?
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.