Receta de vichyssoise de tupinambos

 

Cómo hacer vichyssoise de tupinambos. Receta fácil paso a paso. Versión de la famosa crema francesa donde la patata se reemplaza por este tubérculo.

Vichyssoise de tupinambos

¡Hola, cocinillas! ¿Conoces los tupinambos? Se trata de una hortaliza de la misma familia que las patatas. Es un tubérculo casi olvidado y como últimamente en cocina está de moda recuperar ingredientes que han caído en desuso, se encuentra con más facilidad ahora en el mercado. Con él he preparado una vichyssoise de tupinambos muy rica y muy fácil. La podrás tomar fría o caliente, como más te guste. Con ella, espero que te animes a darles una oportunidad.

¿Quieres saber cómo hacer una vichyssoise de tupinambos?

Para preparar esta versión de la famosa crema francesa únicamente vamos a sustituir la patata por los tupinambos. Para cocinarla, se hace, grosso modo, en 3 etapas. Primero se rehogan las verduras, luego se cuecen y por último se trituran. Vamos, como casi todas las cremas de verduras.

Vichyssoise de tupinambos (ingredientes)

Aquí está la receta.

Vichyssoise de tupinambos
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Receta de vichyssoise de tupinambos

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de tupinambos
  • 200 g de puerros (sólo la parte blanca)
  • 1 cebolla (opcional)
  • 30 g de mantequilla
  • Caldo de pollo
  • 100 ml de nata líquida para cocinar
  • 1 limón (opcional)
  • Sal y pimienta negra molida
  • Cebollino picado para decorar

Elaboración

  1. Pelar los tupinambos y meterlos rápidamente en agua,  ya que enseguida se oxidan  Dado que tienen una forma muy irregular, pueden llegar a ser un poco difíciles de pelar.
  2. Cortarlos en dados y mantenerlos de nuevo en el agua.
  3. Cortarle las hojas a los puerros. Dividir la parte blanca por la mitad y lavar bajo el grifo. Puede contener un poco de tierra en la parte del lado de las hojas, por lo que hay que ver comprobar que no queda nada entre las capas. Las hojas de puerro también se pueden añadir bien lavadas, o se pueden reservar para otra preparación. (*)
  4. Cortar los puerros en trozos, ni muy grandes, ni muy pequeños.
  5. Pelar la cebolla y picarla.
  6. En una sartén, derretir la mantequilla y, cuando se haya fundido por completo, añadir los puerros, la cebolla y los tupinambos.
  7. Rehogar todo unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
  8. Salpimentar. Se pueden añadir unas gotas de zumo de limón.
  9. Incorporar el caldo de pollo hasta que cubra 2  dedos por encima de las verduras.
  10. Tapar y subir el fuego.
  11. Cuando empiece a hervir, tapar y cocer a fuego lento una media hora.
  12. Una vez cocido, triturarlo todo con la batidora.
  13. Si se desea que quede muy fino, se puede pasar por un colador en acero inoxidable.
  14. Por último, se agrega la nata, se prueba y se rectifica de sal y pimienta si fuera necesario.
  15. Guardar en la nevera al menos 1 hora antes de consumir.
  16. Y ya está. Se puede volver a calentar para consumir o bien tomarla fría. En la mesa, espolvorea con un poco de cebollino picado. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Los tupinambos pueden llegar a tener formas bastante complicadas, para no perder mucho tiempo pelando, utiliza un cuchillo o pelador de verduras bien afilado.
  • Si lo deseas, se puede cambiar la mantequilla por aceite de oliva virgen.
  • Para una versión más ligera de este plato, no utilices la nata.
  • El caldo de pollo se puede sustituir por caldo de verduras o simplemente agua.
  • (*) Las hojas de puerro se congelan bastante bien y se pueden utilizar para aromatizar caldos (como si fueran hojas de laurel) o, incluso, para añadirlas a otras cremas.
  • En el blog encontrarás más recetas de tupinambos. Prueba también la crema de tupinambos, que está muy rica.

 
Clasificado en: receta Sopas y Cremas

Vichyssoise de tupinambos

 

Ahora ya sabes cómo hacer una vichyssoise de tupinambos

¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a probarla. Si lo haces, no dudes en decirme qué te ha parecido, aquí más abajo en la sección de comentarios o por las redes sociales.

¡Hasta la próxima receta!

 

 
 

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