Receta casera de bonito con tomate (atún con tomate)

Receta casera de bonito con tomate (atún con tomate)

Durante mis años de universidad, el bonito con tomate era uno de mis platos favoritos del menú de la cafetería. en general, la calidad era el estándar en este tipo de comedores, pero al cocinero le salía normalmente un bonito con tomate bastante bueno. Si nunca has preparado el plato, sólo decirte que es tan fácil como freír un poco el pescado y preparar una salsa de tomate. Un punto importante, como siempre ocurre con todas las recetas con tomate, es añadir un poco de azúcar para contrarrestar la acidez de éste.


Ingredientes

  • 400 g de bonito del norte
  • 1/2 kg de tomates maduros
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cebolla mediana
  • 1 hoja de laurel
  • 1 chorro de vino blanco (un vaso de chupito)
  • Aceite de oliva
  • Sal, azúcar y pimienta
  • Harina


http://estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/themes/petit/images/person.png Raciones: 4

http://estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/themes/petit/images/clock.png Tiempo: 01h 00m

http://estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/themes/petit/images/difficulty.png Dificultad: Normal

Elaboración

  1. Pela, lava y corta la cebolla en trozos pequeños. Lava también el medio pimiento verde y rojo y córtalo en trozos de más o menos el mismo tamaño que la cebolla.
  2. En una sartén, calienta 2 ó 3 cucharadas de aceite y sofríe las verduras hasta que veas que la cebolla se vuelva transparente. En ese momento,  añade el vino blanco y deja que se evapore.
  3. Por otro lado, lava los tomates, quítales el tallo y tritúralos con la batidora. Tamízalo a través de un colador fino. Puedes ayudarte con el pilón de un mortero o un cazo para empujar.
  4. Pasa el sofrito de verduras a una cazuela de barro y añade el tomate tamizado y la hoja de laurel.
  5. Salpimienta al gusto y échale una cucharadita de azúcar para reducir la acidez del tomate.
  6. Deja que la salsa de tomate reduzca y espese a fuego lento (lo que puede llegar a tardar unos 30 minutos).
  7. Mientras se cocina la salsa de tomate, corta el bonito en dados de más o menos 1,5 cm de lado, aunque no es necesario ser preciso.
  8. Añade sal y pimienta al gusto y enharínalos ligeramente.
  9. En una sartén, calienta un dedo de aceite de oliva a fuego medio-alto.
  10. Cuando el aceite esté caliente, fríe en los dados de bonito un par de minutos por cada lado y resérvalos. Dependiendo del tamaño de la sartén deberás freír los trozos de bonito por tandas.
  11. Una vez la salsa de tomate ha espesado, incorpora los dados fritos de bonito y déjalos cocer 3 ó 4 minutos más para que se mezclen los sabores.
  12. Y ya está.

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes acompañarlo con arroz blanco, con unas patatas fritas o una ensalada
  • Puedes hacer la receta sin pimientos.
  • Puedes usar una lata de tomate triturado de 400 g en lugar de tomate natural. O tomate frito, si vas mal de tiempo. En este último caso, no es necesario esperar a que la salsa espese, sólo unos 5 minutos a fuego lento es suficiente.
  • También puedes freír el pescado sin harina, o incluso echarlo en la salsa de tomate sin freírlo. Si decides no freírlo, tendrás que controlar el tiempo de cocción del pescado.
  • Puedes servirlo justo al terminar, o dejarlo reposar de un día para otro. Tal y como dice tere en los comentarios: “ese reposo de un día en la nevera asegura que el sofrito neutralice el fuerte sabor del bonito y le permite penetrar.”

 

 

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19 Comments

  1. Menuda pintaza, me encanta el atún.Te ha quedado muy bueno

  2. Bueno a rabiar,con un poquito de pan y al moji,jajaaaaa.
    Besos

  3. Me encanta el bonito con tomate, y este tuyo tiene una pinta deliciosa.
    Un besín.

  4. Pero que rico!!! Tiene una pinta estupenda.
    Un besiño.

  5. Gracias cocinillas me encanta este plato y no tenía ninguna receta que me gustara. Un beso

  6. madre mía que agusto me lo comía con un buen trozo de pan al lado ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

  7. Anonymous says:

    Lo probaré, aunque he de confesar que el pescado… no es lo mío :P
    Por cierto cocinillas, no tendrás por ahí la receta de las muffins de chocolate que comentaste un día, que el pescado no, pero todo lo que sea de chocolate… mmmm :P

  8. Gracias a todos por los comentarios!

    @Alice espero que te guste esta!

    @Anónimo Lo siento, se que tengo la receta pendiente de publicar, espero que pronto me de tiempo a ponerme y preparla…

  9. Yo soy de Bilbao, así que imaginate si habré comido bonito! Me encanta de todas las formas posibles…
    Te sigo para no perderte la pista, nos vemos en la próxima! ;)

  10. Mmmmm rico rico. Me encanta el bonito sea de la manera que sea pero así en tomate está genial. Esa cazuela se ve deliciosa…

    Saludos.

  11. Estupenda receta. Yo soy una de las que el tomate con azúcar ¡me encanta!

  12. Esta forma de preparar el pescado me encanta!! la foto es estupenda…!!!!

  13. Yo como soy del norte, me apunto al bonito siempre. y con tomate mas. Aunque recuerdo haberla tomado con… bueno ya te lo contare, que no quiero cagarla.

    Un abrazo, compañero

  14. hola, he paseado un rato por tu blog y me he quedado.
    Esta receta del bonito me la apunto, me recuerda mucho a la que prepara mi madre ahora para pascua, pero ella la hace con bacalao, muy buena tb.

  15. @Anita Cocinitas, @Cαrмєn.., Su, MªJose-Dit i Fet, @Raquetuille

    Gracias por los comentarios!

    Carlos, tengo curiosidad por saber con qué! Jejeje

  16. ME HA GUSTADO MUCHO LA RECETA ,APARTE DEL BUEN COMER ,LO BIEN EXPLICADO Y CLARO .GRACIAS.

  17. @SAGRY Gracias a ti. Me alegra que te haya gustado :-)

  18. No hace falta llevarlo del fuego a la mesa. Es muy sabroso hacerlo un día antes.
    En mi infancia era un plato que se comía un día a la semana. Y ese reposo de un día en la nevera asegura que el sofrito neutralice el fuerte sabor del bonito y le permite penenetrar.

    • estoyhechouncocinillas says:

      Hola Tere!
      Muchas gracias por tu comentario. De verdad, se agradecen comentarios como los tuyos.
      Es muy cierto lo que dices, y este tipo de guisos acepta perfectamente, e incluso los mejora, prepararlos de un día para otro. Actualizaré la entrada para tener en cuenta tu comentario. Y pido perdón, lo más seguro es que cuando escribí la receta ni siquiera sabía que se podía preparar con tanta antelación.
      Gracias otra vez.
      Saludos.