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Receta de masa para dumplings y dumplings rellenos de gambas y surimi

En casa de Pinche nos hemos zampado muchos dumplings. Al principio los comprábamos congelados en las tiendas de comida asiática. Después, pasamos a comprar la masa y a hacer nosotros el relleno. La masa la venden en paquetitos lista para rellenar y cocer.  Por último, poco tiempo antes de venirme a Francia, llegamos al último paso, hacer también la masa. No se si algún día conseguiré que tengan un aspecto perfecto, pero sí que están muy (muy) buenos.

Ingredientes

  • Para la masa:
    • 100 g de harina
    • 1 cucharadita de aceite de girasol
    • 1 pizca de sal
    • 125 ml de  agua hirviendo
  • Para el relleno:
    • 100 g de gambas, peladas y cortadas en trocitos
    • 8 bastones de surimi, cortados en trocitos
    • 1 cebolleta, picada finamente
    • 1 cucharada de gengibre fresco picado
    • 1 diente de ajo, picado muy finamente
    • cilantro, picado
    • unas gotas de aceite de sésamo

Elaboración

  1. Mezcla todos los ingredientes del relleno por orden y déjalos macerar mientras se prepara la masa.
  2. Mezcla la harina con el aceite y después poco a poco con el agua hirviendo removiendo con una cuchara de madera hasta obtener una masa compacta.
  3. Deja enfriar bien la pasta.
  4. Amasa durante 10 minutos.
  5. Forma bolitas de unos 2cms de diámetro.
  6. Estira las bolitas en una superficie untada con aceite con ayuda de un rodillo de madera hasta formar círculos finos de unos 2mm de espesor.
  7. Pon una cucharada de relleno en el medio de cada dumpling y ciérralos juntando todo el borde en el medio.
  8. Cuécelos 10 min al vapor y listos!

SUGERENCIAS, TRUCOS Y CONSEJOS
  • Puedes comprar la masa para dumplings ya preparada.
  • Utiliza papel de horno muy perforado para evitar que los dumpling se peguen en el recipiente de vapor
 

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13 Comments

  1. mmhhh… esto suena muy bien! A mi me pasa algo parecido con las gyozas, que me encantan, pero no me he animado a hacer la masa. A ver si me animo con las dos cosillas que estos dumplings tienen una pinta… ñam!
    Ya estás de vuelta? Un beso!

  2. Un aspecto perfecto quizá no, pero tienen una pinta espectacular :-)””

  3. Algún día tengo que ponerme con los dumplings, he hecho won ton que viene a ser algo similar pero tengo que seguir experimentando con la cocina asiática que es muy amplia!!

    Saludines!

  4. mil gracias por la receta de la masa

  5. Anonymous says:

    Hola!
    Cabo de descubrir esta página y aunque todavía no he hecho ninguna receta, tienen buena pinta!
    Ya está en mis favoritos.
    Enhorabuena a su creador!

  6. Se ve delicioso! ansío hacerla!!

    Consulta: la harina es con polvos de hornear o sin ?
    Para cuantas personas alcanza la receta?

    Gracias y felicidades!

    • estoyhechouncocinillas says:

      Hola!
      Siento el retraso, pero ahí van las respuestas.
      La harina es sin polvo de hornear. La receta da para 10-12 dumplings, todo depende de tus comensales, pero perfectamente puede llegar a ser un entrante para 4 personas.
      Espero que te ayude.
      Saludos.

  7. Hey! Quedan super bien, lo que no termino de entender es: ¿Qué diferencia hay entre usar agua hirviendo y usar agua a temperatura ambiente?. Saludos!

    • estoyhechouncocinillas says:

      ¡Hola!
      Me alegra que te gusten :-) Sin embargo no sabría decirte el por qué del agua hirviendo. Siempre lo he visto así. Supongo que será para la textura de preparación final, o para conseguir una masa fina que quede bien al cocinarla al vapor.
      Un saludo y gracias por el comentario.