Receta de arroz a la cubana con atún

Receta de arroz a la cubana con atún

En casa lo hemos comido arroz a la cubana desde siempre. Recuerdo que mi madre nos lo ponía sólo con tomate y huevo pero aquello quedó atrás el día que le echó atún. Mi hermana yo quedamos encantados con este nuevo descubrimiento. Pero, maldita sea la hora, desde aquél día o el arroz a la cubana llevaba atún en el tomate, o no parábamos de quejarnos durante toda la comida.
Por otra parte, también he de decir que el arroz a la cubana es uno de los platos que vengo usando, desde mi época de estudiante, como comodín para los días de fin de semana en los que me levanto tarde y más cansado de lo que debería. No hay tiempo y tampoco ganas de cocinar mucho. Es una costumbre que hemos compartido mi hermana y yo puesto que más de una vez, me he levantado un domingo a la hora de comer y me he encontrado que ella había tomado la iniciativa y respetado a rajatabla el menú.

INGREDIENTES
(2 personas)

  • 2 tazas de arroz
  • 4 tazas de agua (el doble del volumen de arroz)
  • 1 lata de atún en aceite, escurrido y migado
  • 200gr de tomate en conserva
  • 2 huevos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • Sal y pimienta
ELABORACIÓN
(Tiempo: 45min; Dificultas: para estudiantes)
  1. Tritura el tomate en la batidora y pásalo por un colador con ayuda de un mortero para conseguir una textura fina.
  2. En una sartén a fuego bajo añade una cucharada de aceite de oliva, el tomate, una hoja de laurel, el azúcar y ajusta de sal y pimienta al gusto.
  3. Deja el tomate reducir a fuego bajo durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que la salsa haya espesado.
  4. En otra sarten, añade otra cucharada de aceite, el ajo entero y dóralo.
  5. Añade el arroz, el agua, la otra hoja de laurel y sazónalo al gusto.
  6. Cuece el arroz durante 20 minutos hasta que el agua haya reducido.
  7. Cuando la salsa de tomate haya espesado,  retira la hoja de laurel, añade el atún y mézclalo bien.
  8. En una sarten pequeña calienta un dedo de aceite a fuego medio, fríe en ella los huevos, uno por uno, echando aceite caliente encima del huevo con ayuda de una espumadera para cuajar el exterior de la yema.
  9. Cuando el arroz esté cocido, llena de arroz un vaso o taza más grande que el usado para medir, colócalo en el plato para servir junto con un huevo y la salsa de tomate y atún por encima.

Sugerencias, trucos y consejos

  • Sirve este plato de arroz a la cubana con plátano frito (ver receta aquí)
  • Puedes usar tomate frito ya preparado.
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  1. aiss que delicia de plato, en casa pongo esto y mis chicos me hacen la ola!!!

  2. Navelonga dice:

    muy chulo el post ;)))

  3. Navelonga dice:

    Y si eres de los que no solo cuecen, añadele una pastilla de caldo de pollo al cocer el arroz.. le da un toque muy curioso ..;)