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Receta de andouillette con salsa de mostaza antigua

 

Cómo preparar una andouillette con salsa de mostaza antigua. Receta fácil paso a paso. Un embutido típico francés a base de callos. ¿Os gustaría probarla?

Esta receta describe cómo preparar una andouillette con salsa de mostaza antigua. La andouillette, un embutido bastante popular en Francia y típicamente Lyonés, está hecha con callos de cerdo. ¡Es una salchicha de callos! Sí, has leído bien: ¡una salchicha de callos! Tiene un sabor bastante fuerte y un olor bastante característico y aun siendo Lyon la capital de la gastronomía del país galo, esta especialidad divide a los lyoneses. Así es la andouillete, o realmente adoras el plato, o simplemente no lo puedes ni ver. No hay nunca un término medio. Estos meses estoy pasando una pequeña temporada en Lyon, por motivos de trabajo, asi que me parece oportuno comenzar mi andadura por las recetas Lyonesas con este plato, que me encanta. Y vosotros, ¿seríais capaz de comeros un adouillette? ¿Lo habéis probado alguna vez? Si deseas compartir tus impresiones o comentarios conmigo y con el resto de lectores del blog, no dudes en dejar un mensaje en la sección de comentarios.

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Receta de andouillette con salsa de mostaza antigua

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 4 andouillettes
  • 100 ml de crème fraîche
  • 2 cucharadas de mostaza a la antigua
  • 4 chalotas grandes
  • 1 chorrito de vino
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Pela y lava las chalotas. Córtalas en tiras finas.
  2. En una sartén a fuego medio, añade un par de cucharadas de aceite de oliva.
  3. Cuando esté bien caliente, dora las andouillettes por ambos lados. Resérvalas.
  4. En la misma sartén, pocha las chalotas a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos.
  5. Cuando las chalotas estén transparentes añade el chorrito de vino blanco y deja reducir a fuego medio-bajo unos minutos.
  6. Añade la mostaza a la antigua y la crème fraîche. Mezcla bien.
  7. Vuelve a meter las andouillettes en la sartén.
  8. Tapa y deja cocer a fuego medio-bajo por unos buenos 15 minutos.
  9. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

Andouillette en salsa de mostaza antigua

Sugerencias, trucos y consejos

  • La andouillette con salsa de mostaza a la antigua se suele servir con patatas fritas y una ensalada verde.
  • Puedes servir las andouillettes con piel y que cada comensal se la quite en su plato o puedes ya servirlas sin piel.
  • En esta receta puedes variar las cantidades de mostaza y/o crème fraîche según tus gustos.
  • Puedes utilizar mostaza de Dijon, en lugar de mostaza a la antigua.
  • La crème fraîche se puede reemplazar por nata para cocinar.

 
 
 

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