Receta de macarrones a la siciliana (con berenjena y mozzarella)
Cómo hacer macarrones a la siciliana. Receta fácil paso a paso. Con salsa de tomate, berenjena y mozzarella. Plato típico de la isla italiana.
Los macarrones a la siciliana es una versión muy parecida de la pasta alla norma, receta que conté hace unos días. Sin embargo, la particularidad de este plato de macarrones es que cuenta con ingredientes más accesibles fuera de Sicilia. Si podéis encontrar ricotta salada, os recomiendo que también probéis un buen plato de pasta a la norma.
¿Quieres saber cómo hacer macarrones a la siciliana?
Siempre podéis disfrutar de esta versión de los macarrones a la siciliana: unos macarrones con tomate, berenjena y mozzarella. Esta última, además, se añade al final de la preparación, o se puede gratinar un poco, fundiéndose en ambos casos y haciendo de este plato una delicia.
Por cierto, que descubrí este plato en un restaurante en Ginebra, La Trattoria Da Tonino. Allí los macarrones a la siciliana son el plato estrella y, encima, puedes repetir las veces que quieras.
Receta de macarrones a la siciliana (con berenjena y mozzarella)
Ingredientes
- 400 g de macarrones (pueden ser rallados o no)
- 1 kg de tomates o una lata grande de tomates en conserva (800 g)
- 1 berenjena grande
- 3 bolas de mozzarella
- Hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de café de azúcar
- Parmesano rallado para espolvorear
Elaboración
- Lava bien la berenjena. Quítale el tallo y córtala en rodajas o cubos de 1 cm ó 1.5 cm de lado.
- Añade sal a la berenjena y déjala reposar una media hora sobre un colador. Este paso permite reducir el amargor de la berenjena.
- Mientras la berenjena reposa, debes preparar una salsa de tomate frito con albahaca:
- Lava los tomates, quítales el pedúnculo haciendo un círculo alrededor con un cuchillo y córtalos en trozos.
- En una sartén, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade el tomate en trozos, espolvorea 1 cucharadita de azúcar y añade unas hojas grandes de albahaca. Déjalo reducir durante una buena media hora.
- Retira las hojas de albahaca y tamiza la salsa utilizando un pasa purés a manivela.
- De nuevo en la sartén, ajusta de sal, y pimienta y añade nuevamente unas hojas de albahaca picadas
- Deja reducir por unos minutos más y listo.
- Pon a calentar a fuego medio abundante aceite de oliva en una sartén.
- Seca los trozos de berenjena. Dóralos en el aceite bien caliente y déjalos reposar sobre papel de cocina.
- Corta 2 bolas de mozzarella en cubos de 1 cm de lado. La otra córtala en rodajas finas.
- En una gran olla, pon a calentar de 3 à 4 litros de agua.
- Cuando empiece a hervir, añade una cucharada bien colmada de sal y cuando vuelva a hervir, añade la pasta y remueve un poco, para evitar que los macarrones se peguen unos con otros desde el principio.
- Cuece la pasta el tiempo indicado por el fabricante para dejarla al dente.
- 5 minutos antes de que acabe de cocerse la pasta, pon a precalentar el horno en función grill.
- Escurre la pasta y reserva un poco del jugo de cocción.
- Si es necesario, vuelve a calentar la salsa de tomate. Cuando esté caliente, mézclala con la pasta, la berenjena y un poco del jugo de cocción.
- Añade los cubos de mozzarella y remueve con cuidado hasta que empiecen a fundirse.
- Transfiere a una fuente apta para horno, cubre con las rodajas de mozzarella y gratina hasta que esté dorado al gusto. Saca del horno y apágalo.
- Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Decora con unas cuantas hojas de albahaca.
- En la mesa puedes espolvorear tu plato de macarrones a la siciliana con queso parmesano rallado.
- Puedes hornear la berenjena en lugar de freírla para hacer un plato más ligero.
- Prueba los macarrones con tomate y carne picada o los macarrones con salmón y espinacas.
Ahora ya sabes cómo hacer macarrones a la siciliana
¿Te ha gustado lareceta? Espero que te animes a probarla. Ya verás que la mozzarella con tomate y berenjena es una combinación ganadora.
No dudes en dejarme un comentario para contarme qué te ha parecido, si tienes sugerencias sobre este plato o te han surgido dudas sobre la preparación.
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
El restaurante de Ginebra al que te refieres, ¿no sería L’incontro por casualidad?
Es la Trattoria Da Tonino. Al lado de la estación de tren.
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