Receta de pollo korma. Cómo hacer curry korma. Cocina india.

 

Cómo hacer pollo korma. Receta fácil paso a paso. El auténtico curry korma, como el de los restaurantes indios. De sabor ligeramente dulce y con un picante muy suave.

Pollo korma. Cómo hacer curry korma

¡Hola, cocinillas! Como dije hace muy poco, tengo un montón de especias para cocinar. Especias de todo tipo: secas, molidas, en grano, en rama… ¡Me encantan las especias! Y si de lo que se trata es de cocinar con especias, nada mejor que un plato de comida india ¿verdad? No me gustan los platos muy picantes, así que dentro de la comida india lo que más me gusta es el pollo korma.

¿Quieres saber cómo hacer pollo korma?

Para preparar el auténtico pollo korma, como el de los restaurantes indios, vamos a hacer un curry korma, que entre otras cosas ricas lleva almendra y leche de coco. Atentos a la receta, aunque tiene bastantes pasos, no deja de ser muy sencilla.

Pollo korma servido en un restaurante indio (flickr.com)

Pollo korma servido en un restaurante indio (flickr.com)

¡Vamos allá!

Pollo korma. Cómo hacer curry korma
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Receta de pollo korma. Cómo hacer curry korma. Cocina india.

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 ajo, machacado
  • 150 g de yogur natural sin azúcar (nosotros usamos yogur griego)
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharada de garam masala
  • 2 cucharadas grandes de ghee (puedes sustituirlo por aceite de oliva)
  • 1 cayena
  • 2 cebollas medianas
  • 1 rama de canela
  • 5 clavos
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 semillas de cardamomo verde
  • 3 semillas de cardamomo negro
  • 100 g de leche de coco
  • 50 g de almendras molidas
  • 2 hojas de laurel
  • Cilantro fresco
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Corta las pechugas en cubos y salpimiéntalas.
  2. En un gran bol, mezcla la pechuga con el yogur.
  3. Añade también el garam masala, la cúrcuma, el cilantro molido, el jengibre y el ajo muy machacado.
  4. Mezcla bien y déjalo macerar por una hora u hora y media en un recipiente tapado o en el mismo bol cubierto de film plástico.
  5. Pela, lava y pica las cebollas muy finas.
  6. Derrite el ghee en una sartén, o en su defecto calienta el aceite de oliva.
  7. Añade la cayena, la canela, los cardamomos, el clavo y rehógalos a fuego lento unos 3 ó 4 minutos.
  8. Espolvorea el comino molido y remueve.
  9. Justo después, incorpora la cebolla y sofríela a fuego medio unos 5 minutos.
  10. Si no quieres un plato muy picante retira la cayena ahora.
  11. Añade el pollo ya macerado trozo a trozo y rehógalo durante un minuto.
  12. Agrega el resto de la mezcla de yogur y remueve. Tapa la sartén y deja que cueza a fuego lento de 15 a 20 minutos.
  13. Por último, incorpora la leche de coco, la almendra molida y opcionalmente un poco más de yogur.
  14. Deja reducir a fuego lento hasta que la salsa espese.
  15. Y ya está. A la hora de servir, espolvorea el pollo korma con un poco de cilantro fresco. ¡Buen provecho!


Sugerencias, trucos y consejos

  • Acompaña el pollo korma con arroz basmati hervido o arroz pulao.
  • Nadia, de Pakistan, aconseja enlos comentarios añadirle 100 ml de nada para que quede mucho más bueno y más dulce.
  • Si te gustan este tipo de platos, no debes perder el pollo tikka masala o un arroz al curry para acompañar.

 

Ahora ya sabes cómo hacer pollo korma

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¡Hasta pronto!

Foto por Vincenzo Gulisano

 
 

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Notificación de
Anonymous

Genial te la copio, me gusta mucho esta clase de comida.
Celeste

También me encantan las especias, así que tomo nota. Gracias por traerme a tu blog, Cocinillas, tienes cosas con muy buena pinta! Un saludo!

Anonymous

Yo voy a usar la salsa que ya viene preparada de Marks and Spencer. Dejé el pollo marinando ayer, espero q salga bueno. Cris

Tienes razón, nada mejor q la comida India para hacer uso de las especias de tu despensa. Tengo muchas ganas de hacer tikka masala o norma. Me apunto tus instrucciones. Un saludo!

Anonymous

Gracias, muy buena receta… me animé y la hice… y si bien siempre se puede mejorar salió muy rico!! Y ahora que tengo un arsenal de especias, espero tus propuestas preparada!!

salvitronik

hola chic@s, gracias por la receta y comentarios, pero yo lo hice con todo el cariño y tal y me kedo nada mas k regular…. y segui todos los pasos!! me kedo como si hubiese echo un pollo al curry en 15 minutos vamos ( con nata, pasas, cebolla y curri)
yo el pollo korma mas riko k comi fue en el restaurante bombay en lavapies, madrid, hay esta super dulce y mas amarillo… volvere a intentarlo, saludos cocinillas

Anonymous
Hola, Hoy he hecho la receta y he de decir que regular (pero por la cocinera eh). La salsa no me ha salido ni parecida de aspecto, pero por lo menos se ha dejado comer, seguiré provando…. como dice savitronik el pollo korma en lavapies es mas dulce, si alguien sabe como sacarlo mas dulce por favor decírmelo, aunque seguiré probando mientras. También hay un par de detalles que no me di cuenta hasta que lo he cocinado. Las dos hojas de laurel no se indica en que paso echarlas y la sal y pimienta. Espero que no te moleste…… Leer más »

Aquí otra seguidora del korma del restaurante de Lavapies, soy adicta!! así que voy a intentar hacer tu receta a ver que tal me sale!

saludos!

nadia

chicas probarlo con 100ml de nata para cocinar.os saldra mucho mas bueno y dulce como lo quereis lo digo por que yo soy de pakistan y alli se hace todo esto.suerte y cualquier duda o cualquier otra receta me la podeis pregunar. nadiakaussar@hotmail.com

Anonymous

Hola, te escribo desde Colombia. Te cuento que he hecho la receta al pie de la letra, pero adicionalmente me arriesgué y preparé en casa el garam masala.

La verdad es la receta quedó maravillosa, que mezcla de sabores y de texturas tan increible. Cada sabor tan sutíl, pero tan imponente.

Acompañé este plato con un arroz al limón y curry y una ensalada de pepinos y tomates con vinagreta de yogurt…. bueno la verdad es que todo quedó de maravilla.

Me gustaría poder seguir en contacto con tu blog y tus recetas. Mi email es jua_rengifo@hotmail.com.

Hola! yo estoy casado con un chico indio y tb tengo un blog donde voy subiendo recetas indias q, hasta ahora, todos han salido buenisimas. Yo no publico nada q no haya probado a hacer antes jejeje, si quereis visitarlo es mfenacocinadeandarporcasa.blogspot.com.es, espero que os guste!

casada, queria decir jajaja

mery

Hola a todos y todas soy mery ,hoy he hecho la receta siguiendo los pasos, para mi gusto le ha faltado sabor y dulzón, :( seguiré practicando y probaré hechar azúcar ;) haber que tal, ya os cuento , salidos :)

mery

Perdón por el salidos, quería decir Saludos!! Disculpas ;)

Mery

Hola de nuevo :) soy Mery, he seguido practicando y me va saliendo más dulce ^^ ,he cambiado el coco rallado, por coco en polvo … mucho mejor, en el restaurante qué voy tiene coco rallado y me encantó, pero no me gustó tanto cuando lo preparè yo jeje, la testura al comer no me agradó mucho. No entiendo porque esta vez me quedo la salsa un tono marrón, si las otras veces me han quedado amarilla, en fin soy un caos jejeje, un saludo para todos !!

Muchas gracias por la receta. Hace un año que la hago, y cada vez me sale mejor. Como siempre, acabo experimentando, y lo voy haciendo a mi gusto, experimentando un poco, y sin miedo. El otro día probé a hacerlo con muslos de pollo además de la pechuga, y el resultado ha sido tan bueno, que creo que a partir de ahora lo voy a hacer así siempre. Lo hice siguiendo los mismos pasos, y dejando macerar una noche entera. Luego doré los muslitos en aceite con todos los ingredientes del paso 8, y los retiré para poner la cebolla.… Leer más »

Hola campeon,,, gracias por la receta, pues soy aficto a la comida indu,,,lo,probare de hacer, me encanta la cocina.
Josep.

[…] regustillo de la salsita al leer el título, ¿verdad? Este plato no es tan elaborado como el pollo korma o el pollo con ciruelas, pero está igual de bueno, o inluso más. Como ya dije, la receta es […]

Calin

He seguido tus instrucciones y me ha quedado muy bien! Mientras lo preparaba, la verdad es que no me salía el sabor dulzón que tanto me antojaba, así que se me ha ocurrido ponerle leche condensada y ha salido muy rico!

Alejandro

Receta seguida paso a paso y es pollo al kurry nada de korma. No la hagais

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