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Receta de panellets con claras

 

Cómo hacer panellets con claras. Receta fácil paso a paso. Aprende a hacer los típicos dulces de mazapán y piñones hechos con clara de huevo en lugar de patata.

Panellets con claras de huevo

¡Hola, cocinillas! Si alguna vez has hecho panellets caseros, seguro que conoces que muchas gente los hacela masa de los panellets de piñones con patata, otros hacen panellets de boniato y también hay los panellets con claras, que os cuento aquí. Estos tienen un sabor mucho más pronunciado a almendra. Muy ricos.

¿Quieres saber cómo hacer panellets con clara de huevo?

Para preparar unos panellets de piñones con claras de huevo tendrás que hacer únicamente una masa con la almendra, el azúcar y las claras. Éstas las tienes que mezclar sin batirlas. No te pongas a montarlas a punto de nieve, que no se necesita. Hay que prever que necesita un reposo largo, para que se hidrate bien la almendra y la masa se seque.

Panellets con claras (ingredientes)

Luego, la parte maś divertida es hacer las bolitas con la masa y rebozarlas en piñones. A mi me gusta dividirlo en bolitas iguales y ser generoso con los piñones, queda muy chulo y es muy fácil que queden como un profesional. Para acabar, se les da un golpe de horno, se dejan enfriar y ya los tienes listos para disfrutar.

Aquí está la receta:

Panellets con claras de huevo
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Receta de panellets con claras


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 200 g de almendra molida
  • 2 claras de huevo
  • 150 g de azúcar glas
  • 1 huevo
  • 1 limón
  • 150 g de piñones

Elaboración

  1. En un bol, mezcla la almendra molida con el azúcar y las claras de huevo.
    Panellets con claras (mezclar)
  2. Ralla la piel del limón (sin llegar a la parte blanca) e incorporar al bol.
    Panellets con claras (ralladura de limón)
  3. Amasa hasta formar una pasta homogénea.
  4. Estirar sobre un plato que se quede como 1 centímetro de gruesa.
    Panellets con claras (masa)
  5. Dejar reposar en la nevera 24 horas para que la almendra se hidrate y la pasta se seque.
  6. Dividir la masa en trocitos de 15 g y forma bolas con ellas.
    Panellets con claras (formar bolas)
  7. Batir el huevo.
  8. Poner los piñones en un plato.
  9. Una a una, pasar cada bolita por el huevo.
    Panellets con claras (huevo batido)
  10. Y rebozarla con piñones.
    Panellets con claras (rebozar en piñones)
  11. Ponerlas en una bandeja para horno (engrasada, con un papel de hornear o con un tapiz de silicona.
    Panellets con claras (horno)
  12. Pintar cada bolita con huevo batido otra vez.
    Panellets con claras (pintar con huevo)
  13. Precalentar el horno a 180 ºC.
  14. Hornear a media altura 5 o 6 minutos o hasta que estén dorados al gusto. Cuidado que se pueden quemar en la base.
  15. Y ya está. Sacar del horno y dejar enfriar. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Los panellets es mejor dejarlos enfriar antes de consumir.
  • Si quieres hacer en casa almendra molida, puedes triturar almendras peladas con un robot de cocina. Sin la piel. Esta sale muy fácil hirviendo las almendras 1 minuto (escaldar). Ya verás como se despega sola.
  • Esta receta viene genial para cuando tenemos claras de huevo congeladas pues hemos hecho algún postre o plato que requería sólo las yemas.
  • Con las cantidades de la receta me salen unos 25 panellets más o menos. Puedes hacerlos todos con piñones o dividir la masa y hacer unos cuantos panellets con guinda, panellets de coco o panellets de almendra. Éstos últimos yo los rebozo con crocanti que les da un toque genial. ¡Échalos un vistazo!
    En el blog encontrarás más recetas de dulces típicos de Todos los Santos. Tienes los buñuelos de viento rellenos, con nata, crema pastelera o chocolate. También puedes animarte y preparar unos huesos de santo caseros, hechos con mazapán y una crema de yema que está muy rica.

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Clasificado en: Dulces y Postres receta

Panellets con claras de huevo

Ahora ya sabes cómo hacer panellets con claras de huevo

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Espero que te animes a prepararla. No dudes en dejarme un mensaje para contarme qué te ha parecido, si te ha surgido alguna duda sobre la preparación o si quieres compartir tus sugerencias.

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¡Hasta pronto!

 
 

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