Receta de zarzuela de pescado y marisco
Cómo preparar una zarzuela de pescado y marisco. Receta fácil paso a paso. Un plato que en mi familia nos ha acompañado en muchas ocasiones especiales.
La zarzuela de pescado y marisco es un guiso con una salsa de frutos secos. Suena rico, ¿verdad? La componen un montón de ingredientes distintos y cada uno de ellos necesita ser preparado previamente por separado antes de mezclarlos todos juntos.
¿Quieres saber cómo preparar una zarzuela de pescado y marisco?
Se trata de una de las mejores recetas que se pueden usar para ocasiones especiales, que incluso se puede personalizar, ya que los distintos pescados y mariscos se pueden cambiar a nuestro antojo. Por ejemplo: unas veces con merluza, almejas, calmares y gambas; otras con sepia y cigalas; y para ocasiones muy (muy) especiales, el toque de lujo que le dan unos buenos carabineros. Esta entrada describe la receta familiar que siempre hemos hecho en casa. Aquí está la receta:
Receta de zarzuela de pescado y marisco
Ingredientes
- 100 g de rape
- 100 g de merluza
- 100 g de mero
- 100 g de almejas
- 8 piezas de mejillones
- 125 g de anillas de calamar
- 4 carabineros
- 4 cigalas
- 4 gambones
- 1 cebolla grande
- 200 g de tomates triturados
- 15 g de piñones
- 15 g de almendras
- 15 g de avellanas
- 15 g de picatostes o pan frito
- 1 cucharadita de perejil picado
- 2 dientes de ajo
- 1/2 l de caldo de pescado
- Harina
- Aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal y azúcar
Elaboración
- Fríe el pescado y las anillas en abundante aceite de oliva, todo previamente sazonado y enharinado. Resérvalo.
- En un cazo con gua hirviendo sumerge las almejas y cuécelas unos minutos hasta que se hayan abierto. una vez abiertas cuela el agua y resérvalas. Haz lo mismo con los mejillones.
- Las cigalas, gambones y carabineros pásalos por la plancha (un minuto por cada lado) con un poco de aceite de oliva. Resérvalo.
- Corta finamente la cebolla y sofríela en una sartén grande con aceite de oliva.
- Cuando la cebolla esté pochada añade el tomate triturado y deja que espese, removiendo de vez en cuando.
- Una vez que el tomate ha espesado, añade un majado con los frutos secos, el perejil, el ajo y los picatostes.
- Sofríe durante un par de minutos más.
- Transfiere todo el pescado a una cazuela baja de barro (si no tienes, usa una sartén grande). Primero el mero, el rape y la merluza, luego distribuye las anillas, almejas y mejillones y por último los gambones, cigalas y carabineros.
- Añade el sofrito y después cúbrelo con el caldo de pescado.
- Deja que espese la salsa a fuego lento. Es mejor remover agitando la cazuela en lugar de usar una paleta, para evitar romper el pescado.
Sugerencias, trucos y consejos
- Personaliza la zarzuela con el pescado y marisco de tu elección. Puedes hacer incluso sólo una zarzuela de marisco, si es lo que te gusta ;)
- Prueba la cataplana de pescado y marisco. Un plato portugués típico del Algarve, donde el pescado se cuece al vapor, soltando todo su jugo para hacer una salsa deliciosa.
Ahora ya sabes cómo preparar una zarzuela de pescado y marisco.
¡Hasta la próxima receta!
Foto: Vincenzo Gulisano
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
Madre mia, que maravilla de plato!! Absolutamente sensacional!
Un besiño.
Un gran plato,absolutamente de lujo.
No me extraña que te hicieran una ovación. La sinfonía que creaste no merecía menos.
Hubiese estado yo allí, te hubiera hecho hasta la ola. Je jeje.
Un saludo.
La que liaste en esa cazuela por favor la cocina te tuvo que oler a gloria. Besos
@kanela y Limón, @mindolina, @Empar, @Alice
Gracias por los comentarios!
Estimado amigo
Hemos visitado tu blog y estamos muy interesados en hacerte una propuesta..
Mi mail es menchu@extremacalidad.com
Si eres tan amable me envías tu dirección y contactamos.
Un saludo.
http://www.extremacalidad.com
je n’en ai mangé qu’une seule fois une vraie… un pur délice, merci pour la recette
Avec plaisir ! C’est vraiment une délice de plat.
Muchas gracias por compartir tu receta! Yo hago casi la misma (http://recetasdejuan.blogspot.ch/2011/05/romescada.html), pero la llamamos Romescada (porque el majado que añades, es salsa Romesco) y como la tuya es riquísima!
Un abrarzo, Christina
Hola Christina,
Muchas gracias por tu comentario. :-D
Utilizar salsa romesco en lugar del majado puede darle un punto muy rico a esta receta. ¡Lo probaré!
Saludos,
Ha sido nuestro plato estrella de la primera comida del 2018. Buenísima. Un plato de rechupete. Bravo por la receta! Olé!!! Divina de la muerte Moltes gràcies!!!!Petonetssss
Me alegra saber que os ha encantado. Una buena receta para empezar el año.
Muchas gracias por el comentario y feliz año!!