Esta entrada describe cómo preparar helado de nata. Uno de mis postres preferidos es, sin duda, dos o tres bolas de helado de nata con un poco de caramelo toffee. No obstante, cuando me vine a vivir a Francia lo eché de menos, pues helado sabor nata es una cosa que no existe por aquí.
¿Quieres saber cómo hacer helado de nata?
Para no extrañar el mi helado favorito, me compré una pequeña heladera para que cuando me entra un poco la nostalgia de este helado lo preparo yo mismo en casa. Con esta receta queda un helado de nata muy rico y cremoso, que además, ahora acompaño con caramelo con mantequilla salada, en lugar de toffee. ¡Riquísimo!
La receta la puedes hacer con o sin heladera. Encontrarás ambas maneras en el paso de mantecar el helado en la receta.
Aquí está la receta:
Receta de helado de nata
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- 500 ml de nata para montar (35% m.g.)
- 4 claras de huevos medianos
- 75 g de azúcar glas
- 25 g de azúcar invertido (o azúcar normal)
- 50 g de leche en polvo (opcional)
Elaboración
- Montar las claras a punto de nieve. Añade la mitad del azúcar glas cuando esté a punto de coger el punto de nieve y termina de montar.
- Monta la nata. Igual que antes, cuando esté a punto de montar, añade la mitad del azúcar glas y termina.
- En un gran bol, incorpora la nata y mézclala con el azúcar invertido.
- Añade el merengue y la leche en polvo y usando una espátula de silicona o unas varillas intégralo junto con la nata montada con movimientos envolventes.
- Deja enfriar un par de horas en el congelador.
- Mantecar el helado de nata:
- Sin heladera: una vez metido en el congelador, cuando el helado esté a punto de congelarse bátelo para romper los cristales de azúcar. Repite el proceso dos o tres veces más.
- Con heladera: poner en marcha la heladera, incorporar la mezcla bien fría y mantecar de 30 a 45 minutos, todo depende de lo que se tarde en conseguir la consistencia de helado.
- Y listo. Guárdalo en un recipiente hermético en el congelador. ¡Que lo disfrutes!
Sugerencias, trucos y consejos
- Sacar del congelador unos minutos antes de servir.
- Puedes añadirle caramelo de mantequilla salada o toffee.
- Puedes acompañarlo con helado de vainilla y de chocolate (el clásico tres gustos).
- Puedes comértelo con galletas, tipo sandwich helado.
- Puedes utilizarlo para acompañar tartas, como una porción de tarta de fresas o una tarta de nueces.
- Para que sea mucho más fácil montar bien la nata, asegúrate que ésta está bien fría y utiliza un recipiente que hayas guardado al menos una media hora en el congelador. El frío ayuda a montar la nata.
- Para montar mucho mejor las claras puedes añadirle una pizca de sal.
- Encontrarás una receta de cómo preparar en casa el azúcar invertido siguiendo el enlace.
- Puedes preparar el helado sin azúcar invertido, pero quedará menos cremoso y el azúcar cristalizará más.
Ahora ya sabes cómo hacer helado de nata.
¡Hasta la próxima receta!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.