¡Hola, cocinillas! Si no te gustan los piñones o las almendras, no tienes en la despensa en este momento, no quieres comprarlos, porque son muy caros, o, simplemente, quieres variar la receta de este dulce tradicional, te propongo que pruebes estos panellets de cacahuete. Los he hecho sólo con cacahuete. Sin almendra, ni piñones. Sólo cacahuete.
¿Quieres saber cómo hacer panellets de cacahuete?
Lo único que he hecho para transformar la receta tradicional de panellets de piñones en panellets de cacahuete es cambiar las almendras molidas por cacahuetes molidos y los piñones por cacahuetes en trocitos.
Un punto importante es utilizar cacahuetes tostados, mejor que los crudos, ya que el sabor va a recordar más a cacahuete. Además, que no estén salados…. ¡Que vamos a hacer un dulce! Por lo general, los que vienen con la cáscara nos valen.
Aquí está la receta:
Receta de panellets de cacahuete
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- 400 g de cacahuetes pelados, tostados y sin sal (mitad para la masa, mitad para rebozar)
- 150 g de patata
- 100 g de azúcar glas
- La ralladura de 1 limón
- 1 huevo
Elaboración
- Poner la patata en un recipiente apto para microondas en el microondas unos 3 minutos, comprobar que esté tierna pinchando con un cuchillo. Si no, continuar unos minutos más. Se puede cocer también en agua con la piel.
- Dejar enfriar la patata.
- Pelar la patata. Pesar la cantidad necesaria.
- Triturar la mitad de los cacahuetes en el robot de cocina o en el accesorio picador de la batidora. Reservar.
- Cortar en trocitos la otra mitad de los cacahuetes.
- Rallar el limón, procurando no coger la parte blanca, que amarga.
- Machacar la patata con un tenedor o con un pasa purés.
- Mezclar con el azúcar glas. La patata al mezclarse con el azúcar se vuelve como más líquida, esto es normal.
- Agregar la ralladura de limón.
- Incorporar los cacahuetes molidos.
- Mezclar y luego amasar hasta obtener una masa compacta.
- Dejar reposar la masa en la nevera, forrada con film plástico o dentro de un recipiente con tapa, unas 3 horas, o mejor de un día para otro.
- Una vez reposada la masa, hacer un cilindro de 1 cm de diámetro más o menos y cortarlos en trozos de unos 15 g. Darle forma a cada panellet de cilindro o croqueta.
- Poner a precalentar el horno a 175 ºC.
- Batir el huevo en un plato hondo y colocar los cacahuetes en trocitos en otro.
- Uno por uno, pasar cada panellet por huevo batido
y luego rebozarlos con los trocitos de cacahuete.
- Colocarlos en la bandeja del horno y pintar con huevo batido.
- Hornear a media altura unos 5 o 6 minutos o hasta que se hayan dorado un poco.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Cortar los cacahuetes en trocitos puede ser algo tedioso, para hacer estos panellets de cacahuete, quizá te convenga buscar crocanti de cacahuete con el que rebozar los panellets.
- Recuerda que los cacahuetes es mejor que sean tostados y sin sal.
- La patata, para cocerla en agua, debe hacerse con piel, para que no absorba mucha agua.
- En el blog encontrarás más recetas de panellets. Entre los clásicos, te recomiendo que pruebes los panellets de boniato o los panellets de coco, yo estos últimos los hago en forma de montañitas, me parece que se manipulan mejor así.
Ahora ya sabes cómo hacer panellets de cacahuete
¿Te ha gustado la receta?
Espero que te animes a probarla. No dudes en dejarme un comentario para contarme tu opinión. Por último, si no tienes alergia a los cacahuetes, te invito a que le des al botón de « me gusta » y compartas estos ricos panellets de cacahuete en las redes sociales.
¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.