¡Hola, cocinillas! ¿Conoces la chermoula? También se puede escribir chermula. Es una marinada muy utilizada en la cocina marroquí sobre todo para el pescado. Aunque también queda rica con carnes como el cordero o incluso las verduras asadas.
Descubrí la salsa chermoula viviendo en Francia. Durante varios años, fui asiduo a un restaurante marroquí que estaba justo en la esquina de mi bloque de pisos. ¡Qué recuerdos! ¡Y qué rápido pasa el tiempo! Me gustaría volver a visitarlo. Bueno, no me enrollo que me pongo nostálgico… Vamos al lío.
¿Quieres saber cómo preparar salsa chermoula?
Para hacer la marinada chermoula vamos a utilizar las dos hierbas aromáticas más usadas en la cocina marroquí: el perejil y el cilantro. Junto con esas hierbas, vamos a ponerle una buena dosis de especias.
La mezcla características de especias para la salsa chermoula son: pimentón que puede ser mezcla de dulce y picante para ajustarlo a tus gustos, jengibre, ajo, y, por supuesto, comino. Todo ello con limón y un buen aceite de oliva. Hay muchas versiones de la chermoula y la que a mi me gusta hacer le pongo, además, un poco de tomate triturado.
En el blog encontrarás la dorada a la marroquí que está hecha al horno con salsa chermoula. Y con moruno en el nombre, aunque no puedo decir que sea totalmente de allí, tienes mi receta de pinchos morunos, como no podía ser otra, pero también está las sardinas a la moruna plato típico malagueño y que me encantan.
Aquí está la receta. ¡A por ella!
Receta de chermula o chermoula (marinada marroquí). ¡Deliciosa!
Nota: Hay una valoración incrustada en esta entrada, por favor, visita esta entrada para valorarla.Ingredientes
- 1 manojo de perejil (que no sea muy grande)
- 1 manojo de cilantro (del mismo tamaño que el perejil)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce, picante o mezcla
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de sal
- 1 limón para zumo
- 2 o 3 dientes de ajo
- 1 tomate natural o en conserva (opcional)
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Lavar muy bien tanto el perejil como el cilantro. Secar. Cortar la punta seca del tallo y picar ambos finamente (tanto hojas como tallos) y ponerlos en un bol.
- Pelar los dientes de ajo y picarlos fino o machacarlos en el mortero hasta hacer una pasta. Agregar al bol.
- Incorporar ahora el resto de especias.
- Triturar el tomate y pasarlo por un colador para que quede muy fino. Añadir al bol.
- Exprimir el limón y echarlo al bol.
- Por último, agregar también el aceite de oliva.
- Mezclar muy bien.
- ¡Y ya está! ¡No tiene más complicación! Ya puedes usarla. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes usar la chermoula para marinar pescados, carnes o incluso para añadirlo a las verduras asadas o patatas.
- El jengibre molido se puede sustituir por ½ cucharada de jengibre fresco picado, machacado o rallado.
- El picante también se lo puedes agregar con un poco de salsa harissa al gusto.
- El tomate es opcional. Muchas recetas no lo llevan. Si tienes concentrado de tomate lo puedes aprovechar 1 cucharadita para esta receta.
Ahora ya sabes cómo hacer chermoula para marinar
¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a probar esta salsa marroquí para marinadas. ¡Prepara algo rico! Ya verás como los sabores te transportan.
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.