Receta de pisto casero, con arroz y huevo frito.

Receta de pisto casero, con arroz y huevo frito.

El pisto es un plato a base de hortalizas (cebolla, pimientos, calabacín y tomate), donde es importante respetar el orden de los ingredientes y, por supuesto, cocinarlo a fuego lento. Además, considero que es un plato muy versátil porque puedes tomarlo con arroz y huevo, o acompañando un filete a la plancha o unos lomos de merluza o bacalao. En casa de mis padres suelen hacerlo en grandes cantidades durante el verano con las hortalizas de su huerto. Lo guardan en conserva y tienen pisto para todo el año. Yo, a parte de tener siempre en la despensa un poco de ese pisto de mis padres, suelo preparar pisto o una ratatouille, cuando tengo verduras que aún no he consumido y están a punto de estropearse.

Ingredientes

  • 1 kg tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla grande
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta


http://i1.wp.com/estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/themes/petit/images/person.png?w=570 Raciones: 4

http://i2.wp.com/estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/themes/petit/images/clock.png?w=570 Tiempo: 01h 00m

http://i0.wp.com/estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/themes/petit/images/difficulty.png?w=570 Dificultad: Normal

Elaboración

  1. Pela los tomates, córtalos por la mitad horizontalmente y quítales las pepitas sobre un colador.
  2. Una vez despepitados, córtalos en trocitos. Recupera el jugo que han soltado los tomates al quitarle las pepitas.
  3. Pela, lava y corta la cebolla en cuadrados. Lava también los pimientos y el calabacín y córtalos tambien en cuadrados.
  4. En una sartén à fuego medio-bajo, calienta 4 ó 5 cucharadas generosas de aceite de oliva.
  5. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla junto con los pimientos y póchalos a fuego lento, hasta que la cebolla se vuelva un poco transparente.
  6. Añade el calabacín, remueve y sofríe unos 5 más.
  7. Añade el tomate y su jugo, la hoja de laurel y la cucharadita de azúcar (esto ayuda a reducir la acidez del tomate).  Ajusta de sal y pimienta.
  8. Deja reducir el tomate a fuego lento, lo que puede tarta una media hora o algo más, dependiendo del agua que tengan los tomates.
  9. Y ya está. Sírvelo como a mi más me gusta, con un huevo frito, arroz blanco y pan para mojar.

Sugerencias, trucos y consejos

  • Para pelar los tomates, hazles una cruz en la base, sumérjelos en agua hirviendo un minuto, luego enfíalos enseguida en agua con cubitos de hielo y retírales la piel empezando por el corte que hiciste.
  • Puedes usar tomate en conserva en lugar de tomates frescos, estos suelen venir generalmente pelados, lo que facilita algo más el trabajo.
  • Si tienes maña para ello, prueba a hacer una gran cantidad de pisto y embotarlo. Así siempre tendrás pisto cuando quieras.
  • Puedes quitarle también las pepitas al calabacín.
  • Puedes añadir otras verduras a tu pisto, como zanahorias o berenjenas.

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  1. Pues si, desde luego no hay mejor receta para aprovechar verduras que un buen pisto como el que tu has preparado. Ideal como acompañamiento de lo que nos apetezca.
    Un besiño.

  2. Lore dice:

    Que ricoooooooooooooooooo!!!! Yo también lo hago así, con arroz y un huevo, me encanta!!!

  3. Dely dice:

    Tiene muy buena pinta el pisto, lo malo es que yo era de las niñas típicas, no me gustaba la verdura y sigue sin gustarme, pero bueno me conformo con el huevo frito :-)
    Un besín.

  4. María dice:

    pues yo nunca lo puse con arroz y huevo asi que me lo anoto

  5. @kanela y Limón: coincidimos 100%

    @Lore: Ya veo que eres igual que yo, jejeje

    @Dely: jajaja! te quedas con la mejor parte ;)

    @María: Pues pruébalo y cómetelo mezclando un poco de huevo, pisto y arroz a la vez. Está muy bueno!

    Gracias a todos por los comentarios!

  6. Anonymous dice:

    Pisto con huevo frito…¡¡un plato perfecto!!

    Besos. Recetasdemama

  7. Angie dice:

    A mí también me encantan las verduras, Cocinillas! Te ha quedado genial! Un saludo.

  8. Empar dice:

    A mi también me gustan las verduras pero así preparado ese plato a quien más le gusta es a mi marido. No se cansaría de comer siempre lo mismo.
    Je jeje.
    Un beso.

  9. @Angie Gracias!

    @Empar pues dale verduras, que hay que comer muchas! Pero cuidado con el pisto que puede llegar a ser un plato un poco fuerte! Je,je,je

    Un saludo y gracias!

  10. lorua dice:

    me ha gustado que digas a fuego lento porque creo q hay esta el truco de los sabores

  11. Anonymous dice:

    -gracias

  12. SEFA dice:

    Acabo de conocer tu blog por casualidad, me ha gustado y me pasare por aqui a menudo, si quieres pasate por el mio, seras bienvenido, un abrazo.Sefa

  13. @(^¿^)@ dice:

    aaaaaa huevoo pisto arroz platano frito

  14. Tiene buena pinta; voy a probar hacerlo.

  15. Dely,yo odio las verduras pero tengo un truco para q me guste el pisto (me engaño a mi misma jeje) en vez de trocear la verdura,lo q hago es triturarlo con la trituradora de la batidora. Se quedan los trocitos muy pequeños. Luego le echo un poco más del tomate q te suelen poner en las recetas. Con arroz blanco y un huevo frito esta…..buenísimo!!felicidades cocinillas!!!

  16. Mist dice:

    Somos blogueros y nos gusta tu blog “Cocinillas”, casualmente buscando asegurar mi receta, nos encontramos.
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