Receta de hummus (crema de garbanzos). Cocina árabe.

 

Receta hummus. Cómo hacer hummus. Receta fácil paso a paso. Una crema de garbanzos con tahíni. Receta de cocina árabe. Tan sencillo como triturar y listo.

receta hummus

Receta hummus. El hummus es un plato que nos viene de Oriente Medio. Una crema de garbanzos con tahína. Esta última es una pasta de sésamo tostado, muy típica en la cocina árabe, que es lo que le da el sabor característico a este plato.

¿Quieres saber cómo hacer hummus?

Debo admitir que siempre que cocino garbanzos me acuerdo de esos días en los que me moría de hambre y no me quejaba porque de comer tocaba cocido. Sí, de pequeñito odiaba los garbanzos y, aunque en cocido aún no me entusiasman, actualmente he encontrado otras recetas con garbanzos que puedo decir que realmente me gustan.

El hummus es una crema de garbanzos que tradicionalmente se hacía a mano, pero ahora es mucho más fácil usar un robot de cocina o el accesorio picador de la batidora. Así que, mete todos los ingredientes en el aparato y tritura. Aquí tienes la receta:

receta hummus
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Receta de hummus (crema de garbanzos). Cocina árabe.

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada de tahína
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva y un poco más para presentar
  • 1 chorro de zumo de limón
  • 1 punta de cuchara comino en polvo
  • Cilantro
  • Pimentón dulce para espolvorear
  • Sal y pimienta
  • Caldo de garbanzos (opcional)

Elaboración

  1. En el accesorio picador de la batidora o procesador de alimentos, introduce los garbanzos, la cucharada de tahína, el diente de ajo, el aceite de oliva, el chorro de limón, un chorro del caldo de cocer garbanzos (o agua), unas hojas de cilantro, el comino, una pizca de sal y pimienta.
  2. Tritúralo hasta conseguir la textura a tu gusto. Se puede dejar con trocitos de garbanzos o hacer una pasta muy fina, que es como a mí me gusta.
    Crema de garbanzos
  3. Probar y rectificar las especias a tu gusto.
  4. Sírvelo en un cuenco, espolvorea con un poco de cilantro picado, espolvorea pimentón dulce y échale un un chorrito de aceite de oliva por encima.
  5. Y ya está. Acompañar con pan de pita o bastones de verdura. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes añadirle otros ingredientes como queso fresco o yogur.
  • Servir con pan de pita o verduras crudas para mojar. Con bastones de zanahoria está muy rico.
  • Puedes hacer la tahína por ti mismo. Tuesta un par de cucharadas de sésamo en una sartén (sin aceite) y después macháclao en un mortero hasta obtener una pasta. Es un poco laborioso, pues se tarda en convertir el sésamo en tahína.

 

Ahora ya sabes cómo hacer hummus.

Para los curiosos, he comentado antes que el hummus se hacía a mano antiguamente, ¿queréis verlo? Aquí os dejo un vídeo sobre cómo hacer hummus a mano. Está en inglés pero las imágenes son bastante descriptivas.

Y para acabar… ¡Otro vídeo! Un reportaje sobre el mejor hummus de Dubai (también en inglés). Verás que la receta lleva hielo entre sus ingredientes… Sí, eso es… ¡Cubitos de hielo! Habrá que probarlo…

Otras recetas de hummus en la blogsfera

Aquí os dejo una lista de recetas de hummus que me gustan de otros blogs:

¡Hasta la próxima receta!

Foto: Personal Creations, Amy Stephenson

 
 

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  1. Empar dice:

    Que bueno!!
    Te quieres creer que yo aun no lo preparado? Con la de veces que me he dicho tengo que hacerlo.
    Tendré que decidirme de una vez.
    Un saludo.

  2. mesilda dice:

    No tengo la suerte de haber probado el hummus,pero con los ingredientes que lleva seguro que me gusta,tendre que ponerme manos a la obra y prepararlo.
    Besets.

  3. @Empar: jajaja en serio? Pues sí, hazlo ya! Es muy fácil y está rico :)

    @mesilda: está muy bueno, hazlo, verá que no te defraudará.

    Un saludo.

  4. mese dice:

    Yo tampoco lo he preparado nunca, pero como todos opináis que está muy bueno, tendré que decidirme.
    Besos

  5. a mi me gustan mucho las legumbres, pero el hummus es que me chifla!!

    saludos

  6. Dely dice:

    Nunca he probado el hummus, pero tiene que estar buenísimo,por la fotos así lo parece :-)
    Un besín.

  7. Me gustan las legumbres, sin embargo nunca hice hummus. Está desde ya en mi lista de pendientes.
    un saludo

  8. @mese: Decídete! :)

    @Toñi (picapusa): A mi también me chifla!

    @Dely: Te digo lo mismo que a mese ;)

    @Pilar – Lechuza: Espero que tu lista de pendientes no sea muy larga… jeje así lo probarás antes!

    Gracias a todos por los comentarios.

 
 
 
 
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