Receta de albóndigas en salsa de Madeira

 

Cómo preparar unas riquísimas albóndigas en salsa de vino Madeira. Receta fácil paso a paso. Otro de mis platos favoritos en el restaurante del trabajo.

albóndigas en salsa de Madeira

Esta receta describe cómo preparar unas riquísimas albóndigas en salsa de Madeira. ¡Están buenísimas! Y son, sin duda, otro de mis platos favoritos en el restaurante donde como cada día en el trabajo. Y lo son por dos motivos: uno, porque con el vino Madeira, un vino parecido al Oporto, quedan muy ricas en una salsa que tiene un punto dulce; y dos, porque son un plato barato y el día que me las pido me puedo pedir además un postre de los que son más elaborados, sin que luego me arrepienta al ver la cuenta.

¿Quieres aprender a preparar estas albóndigas en salsa de Madeira? Aquí te dejo la receta:

albóndigas en salsa de Madeira
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Receta de albóndigas en salsa de Madeira

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 250 g de carne de ternera
  • 250 g de carne de cerdo
  • 1 cebolla pequeña, picada muy fina
  • 1 chalota, picada muy fina
  • Perejil, picado muy fino
  • 1 huevo
  • 50 g de miga de pan
  • 100 ml de leche
  • Harina (para rebozar las albóndigas)
  • 250 ml de vino madeira
  • 125 ml de caldo de carne
  • Aceite para freír (de oliva suave o de girasol)
  • 15 g de mantequilla bien fría
  • Sal y pimienta


Elaboración

  1. Remoja la miga de pan en la leche.
  2. Mezcla la carne con la cebolla, la chalota, el perejil, la miga de pan y el huevo.
  3. Salpimienta  y mezcla un poco más.
  4. Haz bolas de carne y rebózalas en harina.
  5. En una sartén a fuego bajo-medio, calienta el aceite y dora las albóndigas.
  6. Cuando estén doradas por todos lados, pásalas a una olla.
  7. Moja con el vino y deja reducir.
  8. Incorpora el caldo.
  9. Tapa la olla y deja reducir la salsa durante 30 minutos a fuego bajo.
  10. Añadir  la mantequilla cortada en cubos y fría. Remover bien para que se deshaga.
  11. Y ya está. ¡Buen provecho!


Sugerencias, trucos y consejos

  • Sirve las albóndigas en salsa de Madeira acompañadas con arroz blanco y unas judías verdes al vapor.
  • Puedes sustituir el vino Madeira por Oporto.
  • Puedes utilizar otros tipos de carne: mezlca de ternera y cerdo, sólo carne de cerdo o, incluso, pechuga de pollo o pierna de pavo.
  • Puedes espesar la salsa con un poco de harina o maicena.
  • En el blog encontrarás muchas más recetas de albóndigas. Prueba las albóndigas al curry o quédate con las clásicas albóndigas con tomate.

 
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  1. uhmmmmm la pinta es sensacional, para ponerle un piso a esas albóndigas!:)

  2. Me encantan las albondigas, estas tienen muy buena pinta. Y la receta aparentemente no parece muy complicada. Yo tambien Hago gran variedad de menus en mi negocio os dejo la url por si quereis echar un vistazo. http://www.lavacaargentina.net/restaurantes-valencia .Felicidades por la receta!!!

  3. claudia mosquera dice:

    me encantaria k todas los dias me pudiese mandar recetas, a mi correo k sean rapidas y facil de preparar

 
 
 
 
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