Esta entrada describe cómo preparar lentejas a la dijonnaise con butifarra o salchicas de Toulouse. Se trata de un guiso de lentejas con mostaza que nos viene de nuestros vecinos galos.
¿Quieres saber cómo preparar lentejas a la dijonnaise butifarra o salchichas?
Al norte de los Pirineos es muy habitual cocinarlas con butifarra, o salchichas de Toulouse, su equivalente en Francia. Desde mi punto de vista, no tiene nada que envidiar a las lentejas con chorizo. ¡Están buenísimas! ¡Vamos con la receta!
Receta de lentejas a la dijonnaise con butifarra (o salchichas de Toulouse)
Nota: Hay una valoración incrustada en esta entrada, por favor, visita esta entrada para valorarla.Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 3 salchichas de Toulouse (o butifarra, pues el sabor se parece mucho)
- 150 g de lentejas, lavadas. Yo he usado lentilles vertes du Puy, que son pequeñitas y no necesitan remojo
- 2 veces el volumen de lentejas de agua fría del grifo
- 1 vez el volumen de lentejas de caldo (carne o verduras)
- 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña o media grande, pelada y picada muy finamente
- 1 zanahoria no muy grande, pelada y cortada en rodajas finas
- 1 diente de ajo, sin pelar y machacado
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- Perejil picado
- Sal
Elaboración
- En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Pincha un poco la butifara o las salchichas con un tenedor para evitar que se rompan mientras se cocinan.
- Cuando el aceite esté caliente, dora la butifarra o las salchichas por todos lados. Resérvalas.
- En el mismo aceite, pocha la cebolla unos 5 minutos, hasta que cambie de color y se vuelva un poco transparente, removiendo frecuentemente.
- Añade las lentejas, remueve, y enseguida mójalas con el agua fría y el caldo. Agrega también la hoja de laurel, el tomillo, la mostaza y el ajo.
- Cuece las lentejas unos 15 minutos a fuego lento a medio tapar. Durante la cocción evita remover las lentejas con una cuchara o paleta. En su lugar, mejor agitar la olla.
- Incorpora ahora la zanahoria y deja cocer otros 15 minutos más. No olvides agitar la olla de vez en cuando.
- Por último, vuelve a añadir la butifarra o las salchichas dentro de la olla junto con el jugo que hayan podido soltar mientras reposaban.
- Sazonar al gusto y cocer las lentejas unos 10 minutos más o hasta que estén en su punto.
- Y ya está. A la hora de servir, espolvorea con un poco de perejil picado. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Verifica siempre el punto de cocción de las lentejas antes de apagar el fuego.
- Si las lentejas son grandes, dejalas en remojo unas horas antes de cocinarlas.
- Puedes añadir junto con las salchichas un poco de panceta en lardones salteados previamente.
- Sin la mostaza también salen muy ricas. Aunque ya no serán lentejas a la dijonnaise…
- ¿Eres de los que les gusta las lentejas? En el blog encontrarás más recetas. No te pierdas las lentejas con chorizo, con la receta que me dio mi madre. ¡Buenísimas!
¡Hasta la próxima receta!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.