Ahora que estamos en temporada de cerezas no hay que dejar pasar la oportunidad para preparar postres con esta delicia de fruta. Si ya de por sí solas están buenísimas, acompañadas de algo dulce lo están aún más.
¿Quieres saber cómo hacer tarta de cerezas y queso crema?
El queso crema es un buen acompañamiento, por ejemplo, así que, inspirados en la clásica tarta de fresas francesa, con una base de masa quebrada, una crema y la fruta fresca coronando el plato, podemos preparar esta tarta de cerezas y queso crema, que además de ser super fácil, está buenísima.
Receta de tarta de cerezas y queso crema
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- 500 g de cerezas
- 250 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 200 ml de nata líquida para montar (30% m.g.)
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 1 masa quebrada dulce (click para ver la receta)
- 125 g de harina, tamizada
- 60 g de mantequilla, bien fría
- 1 huevo pequeño
- 1 chorrito de leche
- 1 cucharada de azucar
- Ralladura de limón (opcional)
- Molde para quiches de 25 o 26 cm de diámetro
Elaboración
- Prepara la masa quebrada (a mano o en un robot de cocina)
- Mezcla la harina con la mantequilla cortada en cubos, hasta que quede una consistencia arenosa.
- Añade el huevo, el azúcar y un chorrito de leche.
- Amásalo hasta obtener una masa homogénea. No lo amases demasiado, para no perder la consistencia quebradiza.
- Resérvala envuelta en film plástico en la nevera al menos media hora.
- Prepara la crema del relleno
- En un bol grande, bate el queso crema con unas varillas hasta obtener una consistencia cremosa. Mézclalo con dos cucharadas de azúcar. Reserva.
- Monta la nata líquida. Cuando esté casi montada, añade una cucharada de azúcar glas y termina de montar. Tiene que quedar bien firme.
- Añade la mitad de la nata al bol con el queso y mézclala con cuidado.
- Incorpora ahora la otra mitad e intégrala con movimientos envolventes de abajo a arriba.
- Reserva la mezcla en la nevera.
- Hornea la masa quebrada
- Precalienta el horno a 175ºC, calor arriba ya bajo.
- Estira la masa quebrada con un rodillo, sobre una superficie plana previamente enharinada. Debe quedar lo suficientemente estirada para cubrir un molde de 23 cm de diámetro.
- Engrasa con mantequilla el molde para tartas y enharínalo. Coloca dentro la masa quebrada estirada.
- Haz agujeros con un tenedor por toda la superficie de la masa quebrada.
- Corta una hoja de papel de hornear en círculo y colócala en el fondo de la tarta. Rellena con bolas de hornear o legumbres.
- Hornea a media altura durante 20 ó 25 minutos.
- Una vez horneada, retira las bolas o legumbres con cuidado de no quemarte, desmolda y déjala enfriar.
- Mientras la masa quebrada esté en el horno, lava las cerezas, quítales el rabito, córtalas por la mitad y deshuésalas. Resérvalas.
- En el momento de servir, reparte la mezcla de queso crema y encima las cerezas. ¡Qué aproveche!
Sugerencias, trucos y consejos
- Utiliza la variedad de cerezas que más te guste.
- Debes consumirla pronto, ya que con el paso del tiempo la base se reblandece.
- Puedes reutilizar las legumbres para otros horneados de tartas, pero no te las comas después.
- Puedes deshuesar las cerezas a mano, con un cuchillo pequeño, aunque existen utensilios para hacerlo.
- Puedes consultar una receta más detallada sobre cómo preparar la masa quebrada y consejos sobre cómo estirar y hornear la masa siguiendo el enlace.
Ahora ya sabes cómo hacer tarta de cerezas y queso crema
¡Hasta la próxima receta!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.