Cómo hacer salsa blanca con champiñones. Bien cremosa, llena de sabor y perfecta para acompañar un buen entrecot, un solomillo o unos escalopes de pollo, no se necesitan champiñones de lujo. Simplemente con unos champiñones comunes ya conseguiremos una salsa estupenda. Esta es una receta que suelo hacer con bastante frecuencia.
¿Quieres saber cómo hacer salsa blanca con champiñones?
Se prepara en un momento. El único truquillo a saber es que hay que dejar bien reducir los champiñones, para que suelten el juguillo del que se impregnará toda la salsa. ¡Ah! Y si tenéis a mano un poco de crème fraîche, mucho mejor.
Cómo hacer salsa blanca con champiñones (receta fácil)
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- 250 g de champiñones
- 1 chalota
- 10 g de mantequilla
- 1 chorrito de vino blanco (1 vaso de chupito)
- Sal y pimienta blanca
- 200 ml de crème fraîche o, en su defecto, nata para cocinar
Elaboración
- Lava bien los champiñones bajo el grifo de agua fría. Córtales un poco la base del tallo para eliminar la parte reseca y fea. Después, trocéalos.
- Pela la chalota, lávala y pícala finamente.
- En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla.
- Añade la chalota picada y rehógala a fuego medio-bajo unos 5 ó 6 minutos.
- Incorpora los champiñones y sazónalos de sal y pimienta al gusto.
- Reghógalos a fuego medio-bajo unos 7 ó 8 minutos, hasta que hayan reducido bien su tamaño y el agua que han soltado se haya evaporado casi por completo.
- Riega los champiñones con el vino blanco y déjalo evaporar a fuego medio-bajo unos minutos.
- Ahora, añadir la crème fraîche. Mezcla buen y déjalo reducir unos minutos, hasta que haya espesado y obtenido la consistencia que deseas.
- Rectifica de sal y pimienta a tu gusto.
- Y ya está. A utilizar sobre un buen entrecot a la plancha, un solomillo, o, incluso, una pechuga de pollo. ¡Buén provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado.
- Si la salsa te queda demasiado espesa, siempre puedes conseguir una consistencia más líquida añadiendo un chorrito de leche, o agua, o, si dispones, un poco de caldo. No te olvides rectificar de sal y pimienta después.
- Utiliza la mezcla de setas y champiñones que prefieras, aunque simplemente con los champiñones clásicos queda muy rica.
- En lugar de vino blanco, puedes usar un chorrito de cognac o brandy.
- Si no dispones de chalotas, puedes usar media cebolla muy bien picadita.
- En el blog encontrarás más recetas con champiñones. Prueba los champiñones rebozados con salsa de ajo o los garbanzos con champiñones.
Ahora ya sabes cómo hacer salsa blanca con champiñones.
¡Hasta la próxima receta!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.