Esta entrada describe cómo preparar salchichón de Lyon, una de las especialidades gastronómicas de la ciudad francesa del mismo nombre. La receta clásica consiste sólo en hervir los ingredientes, por ello se conoce al salchichón de la receta como salchichón para cocer. No obstante, cocerlo no es la única manera de consumirlo, también se puede encontrar en otras preparaciones, como por ejemplo dentro de un brioche.
¿Quieres saber cómo cocinar un salchichón de Lyon?
Existen distintos tipos de variedades siendo las más típicas nature, con pistachos y con trufa negra francesa. Esta última para cuando hay algo que festejar. Así que, si puedes conseguir el un salchichón de Lyon para cocer (saucisson de Lyon à cuire) no dudes en realizar con él esta receta, pues es muy fácil y está buenísimo. Aquí te dejo la receta. ¡Vamos a ello!
Receta de salchichón de Lyon
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- 1 salchichón de Lyon para cocer (saucisson à cuire)
- 500 g de patatas para cocer
- Sal
- Mostaza de Dijón
- Perejil picado
Elaboración
- Si la piel del salchichón de Lyon es gruesa, picar en ambos bordes. Esto ocurre normalmente cuando se trata de un salchichón de Lyon artesanal.
- Lavar bien las patatas.
- Colocar las patatas y el salchichón en una olla y cubrir con agua fría.
- Poner la olla a cocer a fuego medio.
- A los 20 o 25 minutos comprobar si las patatas están ya cocidas. Para ello, pincharlas con un cuchillo. Si este entra fácilmente entonces ya están. Si no, dejar cocer unos minutos más y volver a realizar la prueba.
- Una vez las patatas están cocidas, retirarlas y reservarlas tapadas para que no se enfríen.
- Pasados unos 40 minutos de cocción del salchichón, escurrirlo.
- Pelar las patatas.
- Cortar el salchichón y las patatas en rodajas de 1 cm de espesor más o menos.
- Sazona ligeramente las patatas.
- Y ya está. Servir enseguida espolvoreado de perejil y acompañado de un poco de mostaza y una ensalada verde. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Al cocer las patatas junto con el salchichón de Lyon, las patatas absorberán parte de la grasa lo que le dara un buen regustillo. No obstante, si lo deseas, puedes realizar la cocción por separado.
- Si quieres más recetas lionesas, prueba la ensalada lionesa o la andouillette con salsa de mostaza. Si con ello no te basta… ¡Atentos al blog! Poco a poco iré publicando más recetas típicas que aprendí cuando estuve viviendo en Lyon, la capital de la gastronomía francesa.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.