¡Hola, cocinillas! Mirad qué pedazo de potaje de alubias con chorizo traigo hoy. Está hecho con hueso de jamón que le da un punto muy rico. Un plato de cuchara de los contundentes, de los que te dejan la sonrisa marcada mientras echas la siesta.
¿Quieres saber cómo hacer alubias con chorizo?
Para preparar un rico potaje de alubias con chorizo lo que vamos a hacer es poner a cocer prácticamente todos los ingredientes a la vez y dejar que haga chup chup o darle un empujón a la cocción con la olla exprés.
A mi me gusta al final triturar las verduras y añadirlas de nuevo, junto con un sofrito de cebolla, tomate y pimentón. Queda un caldo espeso y muy rico. También te cuento cómo puedes hacer para quitarle algo de grasa al final.
Aquí tienes la receta:
Receta de potaje de alubias con chorizo
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- 350 g de alubias blancas
- 1 o 2 chorizos asturianos para guisar
- 1 trozo de hueso de jamón
- 100 g de panceta para guisar
- 1 zanahoria
- 1 trozo de puerro (sin las hojas)
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 clavos de olor
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 100 g de tomate triturado
- 1 o 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- El día anterior, poner las alubias en remojo por al menos 12 horas en abundante agua.
- Pelar la zanahoria y cortarla en trozos.
- Pelar la cebolla y partirla por la mitad. Una mitad se pica finamente y se reserva. La otra se deja entera y se le clavan los clavos de olor.
- Pelar los dientes de ajo. Aplastarlos un poco para que se abran.
- Cortar el puerro en trozos.
- En una olla, meter la zanahoria, la mitad de la cebolla con los clavos, el puerro, los ajos y el laurel.
- Colocar también el chorizo, el hueso de jamón y la panceta.
- Echar las alubias y un chorrito de aceite.
- Cubrir con agua a ras.
- Poner a calentar y cuando rompa a hervir, cortar la cocción añadiendo agua fría.
- Repetir el paso anterior un par de veces más. Esto ayuda a que las alubias no se rompan.
- Quitar la espuma que se acumula en la superficie.
- Dejar cocer a fuego medio-bajo haciendo chup chup durante unas 2 a 3 horas o hasta que las alubias estén tiernas. También se puede hacer unos de 15 a 20 minutos a fuego bajo en la olla exprés.
- Mientras cuecen las alubias, en una sartén, poner a calentar 1 cucharada de aceite y pochar la cebolla.
- Apartar del fuego, echar el pimentón y mezclar bien.
- Añadir el tomate triturado, volver a poner al fuego y dejar que el tomate reduzca a la mitad. Reservar.
- Cuando las alubias estén hechas, sacar la zanahoria, el puerro, la cebolla, los ajos y el laurel.
- Quitarle los clavos a la cebolla.
- Triturar la cebolla, la zanahoria y el puerro junto con un poco de caldo y unas cuantas alubias. Añadir a la olla.
- Incorporar también el sofrito de tomate.
- Calentar unos 5 minutos más.
- Y ya está. Servir con chorizo cortado en rodajas y la panceta en trozos. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Se puede consumir recién hecho o de un día para otro pues coge bastante sabor.
- Para desgrasar el potaje de alubias con chorizo, una vez que las alubias estén cocidas y antes de mezclar con la verdura triturada, déjalas enfriar y retira la grasa que se queda en la superficie.
- En el blog encontrarás muchos recetas de platos de cuchara. Prueba las alubias con pulpo, las patatas a la riojana o un rico potaje de garbanzos con acelgas.
Ahora ya sabes cómo hacer alubias con chorizo
¿Te ha gustado la receta?
Espero que te animes a probarlo. No dudes en dejarme un comentario para contarme qué te ha parecido, si tienes alguna duda sobre la preparación o quieres compartir tus sugerencias.
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.