La conservación del jamón
No son pocos los hogares a los que llegan, cada año, cestas de navidad con jamón. Sin embargo, también son muchos los que acaban desperdiciando parte del jamón de sus cestas navideñas por no conservarlo correctamente. Por ello, os damos algunos consejos básicos.
- La loncha o pata no deben estar cerca de fuentes luminosas directas, pues podrían alterar su sabor.
- La temperatura apropiada para su conservación es de 12-18 °C.
- El espacio donde se conserve debe ser amplio para garantizar ventilación y no estancamiento de aire.
- No calientes las lonchas de ibérico para que suelten grasa. Para ello basta con dejar la pieza al aire libre hasta que tome temperatura ambiente.
- Si tienes una pata completa, cúbrela con un paño de cocina de algodón para frenar el impacto de las impurezas del aire o los insectos.
Una vez aclarado cómo conservarlo, puedes tomar nota de algunas recetas para aprovechar al máximo el jamón de los lotes de Navidad.
Recetas con el jamón cestas navideñas
Veamos algunos platos que puede preparar con tu jamón navideño.
Jamón serrano y membrillo
Corta tiras de pan de molde, pon un trozo de membrillo en el extremo y enróllalo. Envuelve el resultado en una loncha de jamón. ¡Una combinación perfecta de sabores como aperitivo!
Crepes de espárragos y jamón ibérico
Mezcla todos los ingredientes de la masa de crepe (500 ml de leche, 50 ml de aceite de oliva, 4 huevos, 250 g de harina, una pizca de azúcar y otra de sal) y bate hasta obtener una crema homogénea.
Prepara los crepes y en otra sartén los espárragos con un poco de aceite y sal. Con el crepe aún caliente, incorpora el jamón y luego los espárragos. Enróllalo al gusto.
Sopa de setas y jamón
Este es un plato ideal para el frío invierno. Para su elaboración es necesario 1 litro de caldo de jamón (a ser posible casero), 450 g de setas, queso curado de oveja, aceite de oliva y lonchas de jamón.
Introduce el caldo en una olla y vierte las setas. Cuando comience a hervir reduce el fuego y deja cocer las setas durante unos 15 minutos más.
Pon las lonchas de jamón en un plato y déjalas un rato a temperatura ambiente para que suelten un poco en grasa. Sirve la sopa, corónala con una loncha de jamón, ralla un poco de queso y añádelo por encima.
Tarta de queso Camembert y jamón serrano
Necesitarás 250 g de hojaldre laminado, 250 g de queso Camembert, 2 lonchas de jamón serrano, sal, pimienta negra molida y 25 g de mostaza de Dijon.
Se extiende la masa de hojaldre en el molde y se esparce la mostaza sobre toda la masa. Se corta el jamón en trozos y el queso en cuadrados. Se rellena la tarta con los pedazos de ambos y se condimenta al gusto. Luego se introduce en el horno a 180º durante unos 25 minutos.
¡Que no quede resto del jamón esta Navidad!
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¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.