¡Hola, cocinillas! Hoy te traigo una receta que tiene un lugar muy especial en mis recuerdos. Esta empanada de carne me transporta al verano, cuando el calor apretaba y no había mejor plan que pasar el día dándose un chapuzón en el agua. ¿Curiosa la conexión, verdad? Bueno, la empanada entra en juego a la hora de comer, obviamente.
En concreto, dentro del picnic que nos preparaba la madre de uno de mis amigos, que cocinaba de maravilla. Su madre, por petición popular, siempre nos traía esta deliciosa empanada. Aún recuerdo como si fuera ayer disfrutar de esa combinación de la masa con un relleno jugoso con sabor intenso. Sobra decir que era el toque perfecto para completar un día de diversión y chapuzones.
Como te habrás podido imaginar, para mí, que me apasiona la cocina y el buen comer, ese picnic era uno de los momentos más esperados del día. Pero el tiempo pasa, nos centramos en construir nuestra vida adulta y muchos de esos momentos van transformándose en ratitos más maduros con tintes de nostalgia. La última vez que vi a su madre, en lugar de zamparme su empanada, recordé con ella aquella época cuando éramos niños y lo mucho que disfrutábamos de su cocina, en especial la empanada de carne al lado del agua.
No le pedí la receta ese día, porque tan enamorado estoy de esta empanada que ya la tengo desde hace mucho tiempo, pero sí que, esta vez, le mencioné todo lo que revivo cada vez que la preparo. Le causó un poco de emoción escucharlo. Por todo ello, hoy quiero compartir esta joya contigo, esperando que te sirva también para crear momentos que perdurarán toda una vida en tus seres queridos.
¿Quieres saber cómo hacer una empanada de carne?
Para hacer esta deliciosa empanada de carne, vamos a comenzar preparando el relleno. Luego, nos ocuparemos de la masa, ya que una masa casera marca toda la diferencia. Del sofrito, decir que se have a base de mucha cebolla, pimientos y un poco de tomate. Para acabar, al sofrito le vamos a añadir nuestras carnes, pues de esto va bien cargada, pues lleva una mezcla de carne de ternera, jamón, chorizo y panceta. Montamos la empanada y terminamos el relleno añadiendo huevo cocido, la cerramos, horneamos y listo.
Lo mejor de esta receta es su versatilidad. Yo he probado a variar la receta original y personalizarla a tu gusto, eliminando ingredientes o añadiendo otras carnes como salchichas, filetes de aguja o incluso pollo o pavo. También se pueden incorporar verduras como espinacas, zanahorias o champiñones. ¡La clave es hacerla tuya y disfrutar cada bocado!
Si eres fan de las empanadas o recetas similares, te recomiendo que le eches un vistazo a mi empanada de atún y pisto, porque estoy seguro que te va a encantar. También tienes el pastel de pollo y champiñones con hojaldre, que desde luego queda bien sabroso. Para terminar con mis recomendaciones, si te gustan la mezcla de carnes, no te quedes sin probar mi pizza barbacoa de carne, estoy seguro que vas a flipar con ella. Y si te quedas con ganas de más, no dudes en echarle un ojo al índice del blog o usar el cuadro de búsqueda para encontrar más ideas chulas.
Receta de empanada de carne
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- 2 cebollas picadas
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde tipo italiano picado
- 150 g de tomate triturado
- 3 o 4 dientes de ajo picados
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 250 g de carne de ternera en trocitos
- 150 g de chorizo en taquitos
- 100 g de panceta en tiras
- 100 g de jamón en taquitos
- 2 o 3 huevos duros picados
- 350 g de harina de trigo de fuerza (también valdría de todo uso)
- 200 ml de agua
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o del sofrito)
- 1 cucharadita de sal
- 10 g de levadura fresca (o 3 g de la seca)
- 1 huevo batido (para hornear)
- Molde redondo de 28 cm de diámetro
Elaboración
Elaboración del sofrito para la empanada de carne
- Calentamos el aceite en una sartén grande y rehogamos la carne de ternera junto con la panceta hasta que estén doradas. Añadimos sal y pimienta al gusto.
- Retiramos la carne y, en la misma sartén, añadimos la cebolla picada y los pimientos rojo y verde. Sofreímos a fuego medio-bajo durante unos quince minutos, hasta que las verduras estén tiernas y bien pochadas.
- A continuación, incorporamos el ajo picado y el tomate triturado al sofrito. Dejamos que la mezcla se reduzca durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
- Salpimentamos al gusto y mezclamos todo con la carne, la panceta, el jamón en taquitos y el chorizo.
- Dejamos reposar sobre un colador para recuperar el aceite que suelte.
Masa casera para la empanada de carne
- Disolvemos la levadura en el agua tibia y la mezclamos con la harina. Amasamos durante cinco minutos hasta obtener una masa homogénea.
- Añadimos la sal y el aceite de oliva virgen extra o del aceite recuperado del sofrito y continuamos amasando otros cinco minutos.
- Dejamos reposar la masa en un recipiente engrasado con aceite, cubierto con un paño limpio y húmedo, hasta que doble su volumen.
Montaje de la empanada de carne
- Con el relleno y la masa listos, precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos un molde redondo de 28 cm de diámetro.
- Dividimos la masa en dos partes iguales.
- Estiramos una de las partes sobre una superficie espolvoreada con harina y forramos el molde con ella, asegurándonos de que cubra bien el fondo y los bordes.
- Ahora, rellenamos la empanada con la mezcla de carne.
- Añadimos los huevos cocidos picados.
- Estiramos la otra mitad de la masa y cubrimos la empanada, replegando los bordes para sellarla bien.
- Antes de meter la empanada al horno, la pintamos con huevo batido para que adquiera un bonito color dorado al hornearse.
- Hacemos un pequeño agujero en el centro de la empanada para que pueda salir el vapor durante la cocción.
- Finalmente, horneamos la empanada a baja altura durante unos 45 minutos o hasta que esté dorada al gusto.
- ¡Y ya está! Una vez lista, dejamos que se enfríe un poco antes de cortarla y servirla. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Asegúrate de escurrir el exceso de aceite del relleno para que no quede demasiado grasienta.
- Si te sobra masa, puedes hacer algunas decoraciones para darle un toque especial.
- Recuerda que perfectamente puedes quitar lo que no te gusta o no dispongas de ello o ponerle otras carnes a tu elección
Ahora ya sabes cómo hacer empanada de carne con huevo
¿Te ha gustado la receta? ¡Anímate a preparar esta deliciosa empanada de carne en casa! Sigue los sencillos pasos que te he proporcionado y te quedará irresistible. No necesitas ser profesional en cocina, solo ganas de disfrutar y compartir un momento especial en la mesa. ¡Manos a la obra y a disfrutar de una empanada casera espectacular!
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¡Hasta la próxima receta!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.