Receta de conejo a la mostaza

Receta de conejo a la mostaza

Los primeros días en el restaurante al que voy a comer a diario, recién llegado a Francia, con mi notable desconocimiento del francés y sufriendo el shock de la barrera idiomática, necesitaba algo de ayuda para entender gran parte del menú. Además, por si eso no fuera poco, cuando lo entendía, encima, me costaba decidir qué probar primero. Cuando eso me ocurría, para no tardar mucho en la decisión, pues yo tomando decisiones a veces corro el peligro de eternizarme, salía del paso preguntando a mis compañeros de trabajo cuál era el plato del día que me recomendaban.

Unas de esas veces, uno de ellos me dijo que el mejor plato que se servía ese día era lapin a la moutarde, pero que a él no le gustaba la manera en la que lo preparaban en el restaurante. Me dijo que estaría mucho mejor si lo preparaba en casa y que además utilizara mostaza a l’ancienne, la que tiene granitos.

INGREDIENTES
(4 personas)


Ingredientes

  • 1 conejo, cortado en trozos
  • 4 cucharadas de mostaza a la antigua (moutarde a l’ancienne)
  • 4 chalotas, cortadas longitudinalmente en cuartos
  • 3 dientes de ajo, pelados.
  • 3 cucharadas de crème fraîche
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1-2 ramas de tomillo fresco
  • Aceite de oliva
  • 5 g de mantequilla (opcional)
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta


http://i1.wp.com/estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/themes/petit/images/person.png?w=570 Raciones: 4

http://i2.wp.com/estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/themes/petit/images/clock.png?w=570 Tiempo: 00h 30m

http://i0.wp.com/estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/themes/petit/images/difficulty.png?w=570 Dificultad: Fácil

Elaboración

  1. Salpimentar el conejo, untarlo con la mostaza y reservar la sobrante.
  2. En una olla al fuego medio, calentar el aceite con la mantequilla y dorar los trozos conejo.
  3. Retirar el conejo y pochar las chalotas con los ajos enteros.
  4. Incorporar de nuevo el cojeno y la rama de tomillo deshojada, remover un poco.
  5. Mojar con el vino y reducir.
  6. Añadir la crème fraîche y el resto de mostaza, remover un poco y tapar la olla.
  7. Cocer a fuego bajo-medio durante 15-20 minutos.
  8. Servir con un poco de perejil.

Sugerencias, trucos y consejos

  • Si la salsa queda demasiado líquida, retira el conejo, resérvalo tapado para que no se enfríe, y cuece sólo la salsa unos minutos más.
  • Puedes añadir champiñones cortados en cuartos unos 10 minutos antes de que termine de cocer.

 

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