Receta de conejo a la mostaza a la antigua. Cocina francesa

 

Cómo hacer conejo a la mostaza, la forma mas clásica de la cocina francesa para preparar esta carne. Receta fácil paso a paso con un resultado excelente.

Conejo a la moastaza a la antigua

Esta receta describe cómo preparar conejo a la mostaza a la antigua, una clásicas preparaciones de esta carne en la cocina francesa. La mostaza a la antigua (o moutarde a l’ancienne) es un tipo de mostaza en la que perfectamente se puede distinguirlos granos. La preparación de la receta es muy sencilla y bastante rápida, con un resultado excelente.

¿Quieres saber cómo hacer conejo a la mostaza? Aquí está la receta. ¡Vamos a ello!

Conejo a la moastaza a la antigua
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Receta de conejo a la mostaza a la antigua. Cocina francesa

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 conejo, cortado en trozos
  • 4 cucharadas de mostaza a la antigua (moutarde a l’ancienne)
  • 4 chalotas, peladas y cortadas en juliana
  • 3 dientes de ajo, pelados.
  • 3 cucharadas de crème fraîche (o nata para cocinar)
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Tomillo
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • 1 ó 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Salpimentar el conejo.
  2. En una olla al fuego medio, calentar el aceite de oliva y, cuando esté caliente, dorar en ella los trozos conejo por todos lados.
  3. Retirar el conejo y en el mismo aceite pochar las chalotas con los ajos enteros.
  4. Mojar con el vino y cocer un par de minutos para que el alcohol se evapore.
  5. Incorporar de nuevo el conejo y cubrir con 1 vaso de agua.
  6. Añadir unas ramas de tomillo, 2 ó 3 ramas de perejil y 1 ó 2 hojas de laurel.
  7. Tapar y cocer a feugo medio-bajo durante 30 minutos.
  8. Retirar el conejo de la olla.
  9. Añadir la mostaza y la crème fraîche (o la nata para cocinar). Mezclar bien.
  10. Volver a meter los trozos de conejo en la olla y cocer a fuego medio unos 1o ó 15 minutos más.
  11. Y ya está. Servir espolvoreado con un poco de perejil picado, si se desea. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  •  Si la salsa queda demasiado líquida, retira el conejo, resérvalo tapado para que no se enfríe, y cuece la salsa sola unos minutos más.
  • Puedes añadir champiñones cortados en cuartos unos 10 minutos antes de que termine de cocer.
  • En lugar de mostaza a la antigua, también queda bien con mostaza de Dijon (la fuerte).

 
 
 

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