Receta de vinagreta de yogur

 

Una parte importante de la ensalada es la vinagreta con la que vamos a aliñarla, ya bien sea la clásica de aceite de oliva, sal y vinagre, la francesa con un poco de mostaza, u otras más “sofisticadas” con crema agria y cilantro. En esta época viene muy bien una vinagreta de yogurt, como la que yo suelo hacer y os cuento en esta entrada. Es refrescante y ligera. Aunque bueno… para que quede de diez, no hay que olvidar añadirle una pizca de azúcar, para que reduzca la acidez del yogurt. Además, dependiendo de con qué la vayas a combinar, puedes añadirle algún que otro ingrediente más. Ya verás qué rica está.

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Receta de vinagreta de yogur

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 125 g de yogur natural (no azucarado)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez o de sidra (no balsámico)
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorrito de limón (no demasiado)
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración

  1. Pela el diente de ajo y quítale el tallo. Córtalo en trozos y machácalo en un mortero con un poco de sal, hasta obtener una pasta.
  2. En un bol, añade la pasta de ajo, el yogur, el aceite, el vinagre el azúcar y mezcla bien hasta obtener una emulsión homogenea.
  3. Por último, salpimienta al gusto. Y ya está. Utilízala para aliñar tu ensalada.

Sugerencias, trucos y consejos

  • Un truco para emulsionar la vinagreta es meter todos los ingredientes en un bote, cerrarlo y agitar bien.
  • Puedes utilizarlo para aliñar una ensalada con lechuga, una ensalada de arroz , con brócoli, con pollo, con salmón… o, mejor aún, una ensalada de pepino, con el que la vinagreta de yogurt casa perfectamente.
  • Puedes utilizar esta vinagreta para mojar crudités.
  • Puedes aumentar o reducir las cantidades de aceite y vinagre a tu gusto gusto.
  • Puedes añadirle otras hierbas o especias a tu gusto, como perejil, eneldo, orégano, tomillo… o incluso media cucharadita de mostaza o una chalota picada lo más fino posible.
  • Puedes sustituir el azúcar por una cucharadita de miel.
  • Puedes rallar el ajo en lugar de machacarlo. Yo prefiero usar el mortero, ya que así no se nota ni in sólo tropezón de ajo.
  • Puedes utilizar perfectamente un yogur bajo en calorías para obtener una versión más ligera de esta vinagreta.

 
Clasificado en: receta Salsas y Vinagretas
 
 

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  1. Olga Asenova dice:

    j’aime beaucoup cette recette de vinaigrette au yaourt .
    merci pour le partage de cette excellente recette.

 
 
 
 
OVH