Receta de trucha al horno con jamón

¡Hola, cocinillas! Mira qué plato tan majo te traigo hoy: una riquísima trucha al horno con jamón. Quizás esta sea la manera más conocida de preparar este pescado, con permiso de la trucha con almendras. Yo he hecho esta vez las truchas rellenas con jamón con patatas panaderas para acompañar.

¿Quieres saber cómo hacer trucha al horno con jamón?

Para preparar estas truchas rellenas con jamón el único secreto es quitarle la espina central para rellenar. Normalmente, esto lo hacen en la pescadería, pero si quieres hacerlo en casa en la receta te cuento cómo.

Para acompañar estas truchas al horno con jamón, tal y como he dicho antes, he preparado una cama de patatas, las clásicas que hago siempre para pescados al horno, que se van haciendo solas y luego le ponemos el pescado por encima y listo. Últimamente me he aficionado a darle un toque con un majado de ajo y perejil, le queda muy rico.

Aquí tienes la receta:

Receta de trucha al horno con jamón

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Autor: Damián Serrano
Personas: 2 Tiempo: 1 h Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 2 truchas de ración
• 4 lonchas de jamón serrano
• 1 o 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 1 chorrito de vino blanco
• 2 o 3 patatas medianas
• 1 cebolla mediana
• 1 o 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida

Elaboración

1. Preparar la trucha para rellenar. Este paso se puede pedir en la pescadería o se puede hacer en casa. Para ello, lo primero es cortar poco a poco a lo largo de la espina central para abrir la trucha sin cortar el lomo. Se separa la espina central de la cabeza y poco a poco se retira. Se revisan la trucha pasando los dedos por la carne para detectar y quitar las espinas que queden. Reservar.
2. Precalentar el horno a 175 ºC.
3. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas ni muy finas ni muy gordas (unos 3 mm de grosor).
4. Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
5. Mezclar las patatas con la cebolla, el laurel y salpimentar al gusto. Añadir un par de cucharadas de aceite de oliva y mezclar bien.
6. Colocar las patatas en una fuente apta para horno.
   
7. Hornear a media altura una media hora.
   
8. Mientras se hornean las patatas, salpimentar ligeramente por dentro las truchas, añadir un chorrito de aceite de oliva,  colocar las lonchas de jamón y cerrar las truchas.
   
9. A los 15 minutos de horneado, remover con cuidado las patatas y continuar.
10. Pasada la media hora, colocar las truchas rellenas de jamón sobre las patatas. Añadir por encima un chorrito de aceite.
    
11. Hornear a media altura de 15 a 20 minutos.
    
12. Mientras tanto, pelar los dientes de ajo. Lavar y secar las hojas de perejil.
13. En un mortero, machacar el ajo y las hojas de perejil hasta que esté hecho casi una pasta. Añadir un chorrito de vino.
    
14. A los 10 minutos de horneado, repartir el majado de perejil y ajo por encima de las truchas y continuar la cocción hasta que los ojos de las truchas se vuelvan completamente opacos.
    
15. Y ya está. Sacar del horno. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Sirve esta trucha al horno con jamón enseguida.
• No hay que añadir mucha sal porque el jamón ya va a aportar un poco de sal.
• El majado de ajo y perejil es opcional.
• Para que quede más claro, aquí te dejo un vídeo sobre cómo abrir la trucha para rellenar.
• En lugar de hornear, esta trucha rellena con jamón también se puede hacer en la sartén. Para ello, una vez rellenas podemos enharinadas ligeramente y freírlas en la sartén por ambos lados con poco aceite.
• En el blog encontrarás más recetas de pescado al horno. Prueba cómo hacer besugo al horno sencillo, unas caballas al horno con patatas y pimientos o este rape al horno al limón que está de muerte.

 

Ahora ya sabes cómo hacer trucha al horno con jamón

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¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.