Esta receta de magro con tomate (carne con tomate) es uno de los guisos que me suelo hacer con frecuencia para llevármelo al trabajo ya que se puede preparar de antemano y acepta muy bien el recalentado. Además, no tiene ninguna complicación.
Tengo una historia con la carne de tomate. Siempre hay una primera vez para casi todo. Como la primera vez que tu tío te pregunta ¿Bebes cerveza? ¿Sí? ¡Pues vayámonos de cañas1 Recuerdo que mi tío me llevo a un bar por el centro de Cáceres, no recuerdo exactamente cuál, donde nos pedimos la primera caña. Con aquella caña nos pusieron una pedazo tapa de carne con tomate, coronada con patatas fritas. Estaba buenísima. Tanto, que aún no he podido dejar de asociar la carne con tomate con la primera cerveza a la que me invitó mi tío.
Cómo hacer magro con tomate (carne con tomate)
Para preparar este plato, lo único que hay que hacer es cocer la carne en el tomate a fuego lento. Bueno, lo único no, hay un par de pasos previos. Dorar la carne… Pochar la cebolla… Pero nada más. Un putno a remarcar en la receta es la utilización de vino. Muchas veces encuentro la carne con tomate con un poco de vino blanco. Se lo puedes añadir o no… Como más te guste.
Receta de magro con tomate (carne con tomate)
Nota: Hay una valoración incrustada en esta entrada, por favor, visita esta entrada para valorarla.Ingredientes
- 750 g de carne magra de cerdo, cortada en trozos
- 1 kg de tomates, u 800 g de tomates en conserva
- 1 cebolla grande, pelada y picada finamente
- 1 pimiento verde italiano, picado finamente (opcional)
- 2 dientes de ajo, pelados y picados finamente
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de azúcar (opcional)
- 1 chorrito de vino blanco (opcional)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
- Salpimienta la carne.
- En una olla o sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva.
- Dora en el aceite los trozos de magro y resérvalos.
- En el mismo aceite, añade la cebolla, opcionalmente junto con el pimiento, y póchala hasta que se vuelva transparente. Luego, dora el ajo un minuto.
- Vuelve a añadir los trozos de magro.
- Agrega el vino y deja que el alcohol reduzca.
- Incorpora los tomates previamente triturados tamizados a través de un colador (ayudándote de un pilón de mortero). Añade el laurel y opcionalmente el azúcar.
- Tapa y deja cocer a fuego lento durante una hora, removiendo de vez en cuando.
- Destapa y deja cocer una media hora más.
- Cuando la carne esté muy tierna y la salsa de tomate haya reducido bastante, tendrás el guiso de carne con tomate listo.
- Y ya está. Puedes espolvorear con perejil. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si se queda muy seco durante la primera cocción, puedes añadir un poco de agua.
- Puedes añadir un poco de vino blanco y dejar reducir antes de añadir el tomate a la olla.
- Para hacer la receta aún más fácil, puedes usar directamente tomate triturado en conserva.
- Servir como tapa acompañado de patatas fritas, o como plato principal acompañado de arroz blanco.
Ahora ya sabes cómo preparar carne de cerdo con tomate
¿Y a ti cómo te gusta más? ¿Con vino o sin él? Te invito a que me dejes tu opinión un poco más abajo, en la sección de comentarios. Yo al principio solía hacerla sin vino, pero últimamente se lo estoy añadiendo… quizá sea porque me recuerda a las tapas que ponen en el bar de mi pueblo.
¡Hasta la próxima receta!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.