Las berenjenas fritas con miel de caña son una tapa típica del sur de España. Consiste en unas berenjenas fritas, que puedes cortar en bastones o en rodajas, a la que se añade unas gotas de miel de caña o melaza. Es ciertamente casi la única preparación en la que la utilizo, salvo para alguna receta de galletas. Pero vale la pena tener siempre a mano un bote, aunque sea sólo para esta receta, por lo buena que está.
¿Quieres saber cómo preparar unas berenjenas fritas con miel de caña?
Como ya he dicho, para hacer estas berenjenas fritas con miel voy a usar la miel de caña, un sirope preparado a partir de la caña de azúcar producido en ciertas regiones de Andalucía. La primera vez que probé este plato fue en un chiringuito al lado de la playa en mi primer verano que, para conocer la costa andaluza, me la recorrí desde Cádiz hasta el Cabo de Gata. Tengo buenos recuerdos de ese descubrimiento de Andalucía, no sólo gastronómicos ;-)
Aquí está la receta:
Receta de berenjenas fritas con miel de caña
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- 1 berenjena
- Miel de caña (comprar: https://amzn.to/342xVyh)
- 1 cerveza o leche
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Lava la berenjena, sécala y quítale el tallo.
- Corta la berenjena en láminas a lo largo de 1 centímetro de grosor. No es necesario ser preciso. Ahora, corta cada lámina en bastones de 1 cm de grosor.
- Añade sal a todos los bastones y déjalos reposar unos 30 minutos sobre un colador. Este paso ayuda a que la berenjena sude y con ello pierda su amargor.
- Enjuaga los bastones y mételos en un gran bol. Cúbrelos con cerveza y deja reposar unos 30 minutos otra vez. Este paso ayuda a que la berenjena no absorba demasiado aceite al freírla.
- Seca con cuidado los bastones y enharínalos ligeramente. Puedes darles unos golpecitos para que pierdan el exceso de harina.
- En una gran sartén a fuego medio-alto, calienta dos dedos de aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté bien caliente (170 ºC aproximadamente), fríe las berenjenas. No agregues demasiadas a la vez, pues enfriarán el aceite, tardarán más en freírse y absorberán más grasa. Mejor hacerlo en varias tandas, dependiendo del tamaño de la sartén y la cantidad de bastones.
- Escurre sobre papel absorbente un momento y pásalas al plato de servir.
- Justo ante de consumir, añádeles unas gotas de miel de caña con una cucharilla.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- También puedes cortar la berenjena en rodajas horizontales de medio centímetro de grosor. La preparación del resto de la receta es igual.
- Puedes utilizar un cortador para patatas fritas, utilizando una cuchilla de 1,2 cm.
- Puedes utilizar perfectamente la freidora para hacer esta receta.
- Puedes utilizar miel de abejas en lugar de la miel de caña o miel de palma.
- ¿Qué tal otra tapa venida directamente del Sur? Aquí te dejo los calamares fritos. ¡Que los disfrutes!
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Ahora ya sabes cómo hacer berenjenas fritas con miel de caña
¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararla y disfrutar de este maravilloso plato.
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¡Hasta la próxima receta!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.