Receta de ensalada de arroz (ensalada de verano)

¡Hola, cocinillas! Hoy toca otra vez una ensalada. Es verano y este tipo de platos vienen muy bien para llevarlos a la playa. Así que, aprovechando que estoy en ella, le toca el turno la ensalada de arroz, que para mi es la clásica del verano. En esta entrada describo cómo la preparo.

¿Quieres saber cómo hacer ensalada de arroz?

El secreto para una buena ensalada de arroz es cocer el arroz pero que nos quede suelto y no demasiado blando. En la receta os cuento como. El resto de la preparación es simplemente cortar los ingredientes y mezclarlos todo junto. ¿A qué esperas para hacerla?

Aquí está la receta:

Receta de ensalada de arroz (ensalada de verano)

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Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 1 h Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 2 vasos de arroz de grano largo
• 2 latas de atún en aceite de 80 g
• 25 tomates cereza
• 25 aceitunas verdes, sin hueso
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla morada
• 5 cucharadas de maíz dulce
• 1 pepino, no demasiado grande
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• Perejil picado, al gusto
• Aceite de oliva
• Vinagre de Jerez
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Prepara el arroz blanco:
   1. En una sartén a fuego medio, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva.
   2. Cuando el aceite esté caliente, dora un poco el ajo pelado y machacado un poco.
   3. Añade el arroz y la hoja de laurel, dale unas vueltas y mójalo con la cantidad de agua indicada en el paquete. Suele ser el doble de volumen de líquido que de arroz.
   4. Cuécelo durante 20 minutos a fuego bajo.
   5.  Escurre el arroz y déjalo enfriar. Cuando esté templado, mételo en la nevera una media hora. Remueve un poco a mitad.
2. Mientras el arroz se enfría, prepara el resto de ingredientes.
3. Pela, lava y corta la cebolla en trocitos lo más pequeños posibles. Déjala macerar unos 10 minutos con un chorro de vinagre.
4. Lava los pimientos y córtalos en cuadraditos pequeños.
5. Escurre el aceite del atún y desmígalo.
6. Pela el pepino y córtalo en cuadraditos.
7. Lava los tomates cereza y córtalos en cuartos a lo largo.
8. Corta de la misma manera las aceitunas.
9. Una vez el arroz está frío, mézclalo con los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla enjuagada y escurrida, el atún desmigado, las aceitunas y el maíz dulce.
10. Corta las hojas de perejil, lávalos y sécalas bien. Haz una bola y pícalas finamente.
11. Incorpora el perejil a la ensalada.
12. Ajusta de sal y pimienta al gusto. Aliña con 5 cucharas de aceite de oliva y 2 cucharadas de vinagre.
13. Y ya está. Puedes dejarla enfriar unas horas más en la nevera si lo deseas.

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Al final, puedes añadir 1/2 diente de ajo, pelado, machacado y mezclado junto con el aceite. Le dará un sabor a ajo muy rico a tu ensalada de arroz.
• Puedes añadir otros ingredientes a tu elección como aceitunas negras, jamón cocido en cubos, un poco de apio bien picadito, unos guisantes…
• La ensalada está mucho mejor si el arroz está bien frío antes de mezclarlo con el resto de ingredientes, y si además la dejas reposar un par de horas en la nevera antes de consumir.
• En el blog encontrarás también la ensalada de arroz al curry y la ensalada de arroz venere con gambas.

 

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.