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Estoy hecho un Cocinillas

Receta de ensalada de arroz venere con gambas y salsa de chile dulce

cómo preparar esta ensalada de arroz venere con gambas y salsa de chile dulce

Esta ensalada de arroz venere con gambas y salsa de chile dulce está basada en una receta de Nigella Lawson, en su libro «Nigella Summer». La combinación de sabores me cautivó, aunque yo la he adaptado un poco a mis gustos.

¿Quieres saber cómo hacer ensalada de arroz venere con gambas y salsa de chile dulce?

En la receta original, Nigella la presenta con un aliño «vietnamita» y con gambas cocidas. Yo he preferido saltear las gambas, pues le da un toque mucho más rico que simplemente cocidas, y el aliño lo he adaptado un poco utilizando una vinagreta a base de salsa de chile dulce, a la cual estoy bastante aficionado últimamente.

Aquí está la receta:

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Receta de ensalada de arroz venere con gambas y salsa de chile dulce


Porciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
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Ingredientes

  • 2 tazas de arroz venere (arroz negro)
  • 8 tazas de agua
  • 16 gambas grandes
  • 1 guindilla roja
  • 1 lima
  • Salsa de chile dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • 2 cebolletas chinas
  • Cilantro
  • Sal

Elaboración

  1. Lo primero de todo, cocer el arroz venere en agua hirviendo. Para este tipo de arroz hay que utilizar 4 veces su volumen de agua. Dejar cocer a fuego medio-bajo hasta que esté tierno. Este paso puede llevar de 45 minutos hasta 1 hora. Si fuera necesario, añadir más agua.
  2. Una vez cocido el arroz, escurrirlo, y dejar enfriar.
  3. Cuando el arroz esté frío, o casi frío, continuar con la receta.
  4. Preparar la vinagreta: mezclar 4 cucharadas de salsa de chile dulce con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre y el zumo de 1 lima.
  5. Mezclar el arroz con la vinagreta.
  6. Lavar las cebolletas chinas y picarlas finamente. Mezclar la parte verde con el arroz y dejar macerar la parte blanca en un poco de vinagre para suavizar su sabor.
  7. Lavar el cilantro, picar las hojas y mezclarlo con el arroz. Reservar un poco para la decoración.
  8. Lavar la guindilla, cortarla en rodajas finas y reservarla para la decoración.
  9. Por último, preparar las gambas. Para ello, pelarlas y quitarles el intestino.
  10. En una sartén a fuego medio, calentar un par de cucharadas de aceite de oliva y saltear las gambas hasta que cambien de color.
  11. Mezclar las gambas con el arroz junto con el aceite de saltearlas.
  12. Escurrir la parte blanca de la cebolleta china que estaba macerando e incorporarla a la ensalada. Mezclar bien.
  13. Y ya está. Servir la ensalada enseguida, decorada un poco de cilantro, la parte verde de la cebolleta y un poco de guindilla. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

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Comentarios (11)

Si no puedo conseguir arroz Negro… ¿¿¿Lo puedo sustituir por Arroz silvestre(salvaje) y lo pinto de Negro con Morcilla de Cebolla Molida???(OTRA VARIANTE) NO???

Responder

Puedes preparar la ensalada con arroz salvaje sin necesidad de pintarlo, quedará también muy rica.
No se hasta que punto podrás pintar el arroz con morcilla, nunca lo he probado.
Saludos.

Responder

Creo que el Arroz salvaje se puede pintar tambien con Tinta de Pulpo ó Calamar disuelta en agua fria con un poco de sal y agregarla al final de la cocción.. ¿Estoy correcto?

Responder

Nunca lo he probado con arroz salvaje. En España hacemos arroz negro con calamares. Ese arroz se cuece en caldo de pescado al cual se le añade tinta de calamar. No obstante se busca más el sabor que da la tinta, que el color.

No creo que haya problema en cocer el arroz salvaje con tinta de calamar. Seguro que le das un sabor muy rico que irá muy bien con las gambas o camarones de esta ensalada. Pero no te aseguro que consigas pintarlo igual de negro que el venere.

Si lo pruebas, me cuentas. ¿Vale?

Responder

Me traje arroz Venere de Berlín, que aquí, haberlo lo habrá, pero no en el supermercado :P
Me encanta la receta :D Creo que se la había visto hacer a Nigella Lawson, pero no estoy del todo segura.

Hasta ahora lo había usado (sí, me traje paquetes, en plural, yo hago las cosas a lo grande) para arroces más de invierno, pero ahora sí que va a venir bien una recetita como esta :D Con aguacate me parece un ideón :D

También traje hace poco de Francia arroz de Camargue, ¡ese también me chifla! :D

Un beso!!!

Responder

Justamente el arroz de la foto es arroz cultivado en Camargue. Te entiendo perfectamente cuando nombras paquetes en plural, yo hago lo mismo cuando paso por esa zona en Francia. Me traigo de todas las clases ;)

Esa ensalada que propones con aguacate tiene que estar muy rica. Y sí, te puedo confirmar que Nigella tiene una receta muy parecida, de la cuál me inspiré para hacer esta.

Un abrazo.

Responder

Pues mira, miraré de dónde es el venere, que no he mirado la procedecia ;)

El de Camargue lo compré a granel, así que espero que dure lo mismo que el empaquetado, porque llené varios paquetes. Pero este que yo cogí de Camargue es del rojo ;) Pensé que allí era el típico, que no cultivaban otros :)
Ya he aprendido algo!

Un beso!!

Responder

Sí, a mi también me dio la sensación que el típico de Camargue es el rojo. Aunque acabo de ver que en la web de la denominación de origen <http://www.rizdecamargue.com/> entran todos los tipos.
Un abrazo!

Responder

Uy, ya he visto. Pues con lo que me gustan los arroces, mejor que no me acerque por la zona :P

Felicidades; SALUD Y SALU(2) desde México… Para todos Ustedes millonarios aunque no tengamos ni un Céntimo en que caernos muertos(ja,ja)!!! Tengo una receta de Lechón relleno al horno de Lena… Solo que es un poco temprano… me recuerdas por ahí en Noviembre(Si D.Q.) Para que se la compartas en Tu E.L.D.E.(Electronic Log of Daily Events) BLOG… ABRAXXXOS!
P.D. No cabe la menor duda que la gente inteligente le gusta Cocinar.. Incluyendo a Cervantes Savedra(Vuestro paisano)..!!!

Responder

Muchas gracias por el ofrecimiento. ¡Ten por seguro que te lo recordaré!
Saludos.

Responder