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Receta de salsa de chile dulce (cocina tailandesa)

2015-06-21
salsa de chile dulce

Esta entrada describe cómo preparar la salsa de chile dulce, uno de los condimentos típicos de la cocina tailandesa. ¿Os gusta la comida tailandesa? A mi sí, mucho. aunque más que nada los platos que no pican «como el diablo». Hace poco me he aficionado a cocinar tailandés en casa y espero compartir aquí algunas de mis recetas favoritas. Para comenzar, he optado por esta salsa, una receta básica.

¿Quieres saber cómo hacer salsa de chile dulce?

La salsa de chile dulce se trata principalmente de una mezcla de guindillas rojas, vinagre y azúcar. Esta es mi salsa tailandesa favorita. Pica menos que la salsa Sriracha y me parece que mezcla de picante y azúcar está super buena y casa muy bien con mariscos, pescado y pollo.

Aquí está la receta:

salsa de chile dulce
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Receta de salsa de chile dulce (cocina tailandesa)


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 100 ml de agua
  • 100 ml de vinagre de arroz (o vinagre blanco)
  • 100 g de azúcar
  • 1 guindilla roja grande
  • 1 trozo pequeño de jengibre fresco
  • 1 diente de ajo (no demasiado grande)
  • 10 g de maicena
  • Sal

Elaboración

  1. Lavar la guindilla y picarla finamente. Quedarse con todo, incluso las semillas.
  2. Pelar el ajo y machacarlo en un mortero con un poco de sal hasta formar una pasta.
  3. Lavar el trozo de jengibre y rallarlo o cortarlo lo más fino posible.
  4. En un cazo, llevar a ebullición el agua con el vinagre.
  5. Agregar la guindilla, el azúcar, el ajo, el jengibre y una pizca de sal. Dejar cocer a fuego lento unos 5 minutos.
  6. Disolver la maicena en una o dos cucharadas de agua fría y añadirla a la salsa.
  7. Cocer durante 1 minuto más y luego apagar el fuego. Dejar enfriar.
  8. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • La salsa de chile dulce se mantiene en la nevera durante unas semanas en un frasco hermético o de vidrio bien cerrado.
  • Utiliza esta salsa con gambas, salmón, alitas de pollo… ¡Está todo buenísimo!
  • Ajusta el nivel de picante a tu gusto. Esta receta pica ligeramente.
  • Se puede agregar un chorrito de salsa asiática de pescado.
  • Puedes probar esta salsa de chile dulce con unas brochetas de gambas o como aliño de una ensalada de arroz.