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Receta de tortilla francesa de queso

Damián Serrano

Una tortilla francesa es de los platos más simples de preparar. Sin embargo cuenta con unos pequeños trucos que yo utilizo para que me quede bien jugosa. Uno de ellos es el chorrito de leche. Otro, no batir demasiado los huevos, sólo lo justo. Por último, el recoger los bordes hacia adentro y no cocerla demasiado.

¿Quieres saber cómo hacer una tortilla francesa de queso?

Como casi todo el mundo sabe, la tortilla francesa se puede hacer de muchas maneras, sola, con queso, con atún, con jamón, con champiñones… En esta receta describo además, cómo me gusta hacer la tortilla de queso, con todo el queso en el medio, para que cuando la tengas en el plato se pueda ver bien y sentir la capa de queso fundida. ¡Queda genial!

Receta de tortilla francesa de queso

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 huevos grandes
  • Queso emmental rallado
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de leche (opcional)
  • Sal

Elaboración

  1. En una sartén pequeña de 20 cm de diámetro a fuego medio-alto, calienta un chorrito de aceite de oliva.
  2. En un plato hondo, bate los huevos, junto con una cucharada de leche o agua y una pizca de sal. No es necesario que no quede ninguna traza de las claras. Se debe evitar en la medida de lo posible que se forme mucha espuma.
  3. Cuando la sartén esté caliente, procura que quede engrasada y añade los huevos batidos.
  4. Rápidamente, con una espátula de madera recoge los bordes hacia el centro. No importa que queden arrugas.
  5. Espolvorea el queso rallado y ciérrala, doblándola por la mitad.
  6. Cocínala por un minuto más. No es aconsejable dorarla demasiado, para que no quede demasiado seca.
  7. Y ya está. Sírvela enseguida espolvoreada con un poco más de queso rallado si lo deseas. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Es aconsejable hacer las tortillas una por una, en lugar de hacer una grande para varias personas y luego cortarla.
  • Puedes acompañarlo de una ensalada de tomate, unas judías cocidas, unos tomates a la provenzal, una ensalada verde, una ensalada de zanahoria, unas espinacas…
  • Puedes añadirle algunas hierbas para variar, como por ejemplo un poco de orégano.
  • Puedes utilizar aceite perfumado con ajo. Le dará un toque muy rico.
  • En esta receta, la calidad de los huevos es primordial. Utiliza unos huevos camperos para que le den a la tortilla un buen gusto.
  • Puedes utilizar el tipo de queso que más te guste, como gouda o edam rallado, mozzarella cortada en cubos pequeños o, incluso, queso curado o queso azul.

 

Ahora ya sabes cómo hacer una tortilla francesa de queso

¡Hasta pronto!

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