Receta de risotto de gorgonzola

¡Hola, cocinillas! Si te gusta el queso, este risotto de gorgonzola te va a encantar. Además, queda muy cremoso para el deleite de los apasionados del queso.

¿Queréis saber cómo hacer un risotto de gorgonzola?

Para preparar este risotto de gorgonzola vamos a hacer un risotto básico a partir de caldo de verduras o de pollo (aquí ya elijes tú el que más te guste) y cuando esté listo, le vamos a añadir el queso. Éste va a empezar a fundirse y a desprender un olorcito muy rico.

¡Vamos allá!

Receta de risotto de gorgonzola

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Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 30 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 250 g de arroz (arborio o carnaroli)
• 1 cebolla pequeña
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 150 g de queso gorgonzola
• 1 litro de caldo de verduras (o pollo)
• 50 g de mantequilla
• 100 ml de vino blanco
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Lo primero de todo es poner a calentar el caldo en una cacerola a fuego medio-bajo, para mantenerlo caliente mientras se prepara la receta.
2. Quitarle la corteza al queso gorgonzola y cortarlo en cubos.
3. Pelar la cebolla y picarla finamente.
4. En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla.
5. Cuando el aceite esté caliente y la mantequilla derretida, sofreír la cebolla unos minutos a fuego medio-bajo hasta que se vuelva translúcida.
6. Añadir el arroz y mezclar bien. Salpimentar al gusto, pero no mucho, porque el queso gorgonzola puede estar bastante salado.
7. Verter el vino blanco, remover, y dejar que el alcohol se evapore.
8. Añadir un cucharón de caldo caliente en el arroz y remover constantemente hasta que el arroz absorba todo el líquido.
9. Repetir el paso anterior hasta que el arroz esté a su gusto. Puede tomar de 15 a 20 minutos.
10. Retirar del fuego, añadir la mantequilla restante y gorgonzola en el arroz. Mezclar hasta que todo esté bien integrado.
11. ¡Y ya está! Servir inmediatamente. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Justo antes de servir, el risotto de gorgonzola se puede espolvorear con un poco de perejil o cebollino picado.
• Para comprobar si el arroz ya está cocido, el mejor método es probarlo cuando ha absorbido el caldo. Normalmente, se tarda unos entre 15 y 20 minutos, dependiendo del tipo de arroz.
• El arroz de un risotto se debe remover casi sin parar durante su coccón para que suelte el almidón y quede con la textura cremosa característica de los risottos.
• Si te apasiona el queso, añade un poco más de queso gorgonzola, pero tampoco mucho. Prueba, también, a variar el queso, como un poco de roquefort, cabrales o cualquier otro queso azul. Si los quesos son fuertes de sabor, deberás añadir menos.
• Para hacer el risotto de gorgonzola, se puede sustituir el caldo de verduras por caldo de pollo.
• En el blog encontrarás más recetas de risottos. Prueba el risotto de setas shiitake. ¡Delicioso!

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Ahora ya sabes cómo hacer risotto de gorgonzola

Y a vosotros, ¿os gusta el queso gorgonzola? ¿Lo habéis probado en un risotto? ¡Cuéntamelo en los comentarios!

¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.