Receta de risotto de gorgonzola

¡Hola, cocinillas! Si te gusta el queso, este risotto de gorgonzola te va a encantar. Además, queda muy cremoso para el deleite de los apasionados del queso.

¿Queréis saber cómo hacer un risotto de gorgonzola?

Para preparar este risotto de gorgonzola vamos a hacer un risotto básico a partir de caldo de verduras o de pollo (aquí ya elijes tú el que más te guste) y cuando esté listo, le vamos a añadir el queso. Éste va a empezar a fundirse y a desprender un olorcito muy rico.

¡Vamos allá!

Receta de risotto de gorgonzola

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Personas: 4 Tiempo: 30 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 250 g de arroz (arborio o carnaroli)
• 1 cebolla pequeña
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 150 g de queso gorgonzola
• 1 litro de caldo de verduras (o pollo)
• 50 g de mantequilla
• 100 ml de vino blanco
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Lo primero de todo es poner a calentar el caldo en una cacerola a fuego medio-bajo, para mantenerlo caliente mientras se prepara la receta.
2. Quitarle la corteza al queso gorgonzola y cortarlo en cubos.
3. Pelar la cebolla y picarla finamente.
4. En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla.
5. Cuando el aceite esté caliente y la mantequilla derretida, sofreír la cebolla unos minutos a fuego medio-bajo hasta que se vuelva translúcida.
6. Añadir el arroz y mezclar bien. Salpimentar al gusto, pero no mucho, porque el queso gorgonzola puede estar bastante salado.
7. Verter el vino blanco, remover, y dejar que el alcohol se evapore.
8. Añadir un cucharón de caldo caliente en el arroz y remover constantemente hasta que el arroz absorba todo el líquido.
9. Repetir el paso anterior hasta que el arroz esté a su gusto. Puede tomar de 15 a 20 minutos.
10. Retirar del fuego, añadir la mantequilla restante y gorgonzola en el arroz. Mezclar hasta que todo esté bien integrado.
11. ¡Y ya está! Servir inmediatamente. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Justo antes de servir, el risotto de gorgonzola se puede espolvorear con un poco de perejil o cebollino picado.
• Para comprobar si el arroz ya está cocido, el mejor método es probarlo cuando ha absorbido el caldo. Normalmente, se tarda unos entre 15 y 20 minutos, dependiendo del tipo de arroz.
• El arroz de un risotto se debe remover casi sin parar durante su coccón para que suelte el almidón y quede con la textura cremosa característica de los risottos.
• Si te apasiona el queso, añade un poco más de queso gorgonzola, pero tampoco mucho. Prueba, también, a variar el queso, como un poco de roquefort, cabrales o cualquier otro queso azul. Si los quesos son fuertes de sabor, deberás añadir menos.
• Para hacer el risotto de gorgonzola, se puede sustituir el caldo de verduras por caldo de pollo.
• En el blog encontrarás más recetas de risottos. Prueba el risotto de setas shiitake. ¡Delicioso!

 

Ahora ya sabes cómo hacer risotto de gorgonzola

Y a vosotros, ¿os gusta el queso gorgonzola? ¿Lo habéis probado en un risotto? ¡Cuéntamelo en los comentarios!

¡Hasta pronto!