Los espaguetis con albóndigas es uno de los platos de pasta más populares de la cocina “italo-americana». Son muy fáciles de hacer y se parece mucho a las albóndigas con tomate.
¿Quieres saber cómo elaborar espaguetis con albóndigas?
Aquí os dejo la receta. ¡Vamos allá!
Receta de espaguetis con albóndigas
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- 400 g de espaguetis
- Albóndigas
- 250 g de ternera picada
- 250 g de cerdo picado
- 1 huevo
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 100 ml de leche
- 50 g queso parmesano rallado
- Perejil fresco
- Aceite para freir (de girasol o de oliva suave)
- Sal y pimienta
- Salsa de tomate
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 400 g de tomates en conserva
- 200 ml de vino tinto
- Perejil fresco
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta
- Queso parmesano para espolvorear
Elaboración
- Preparación de las albóndigas
- Remojar las rebanadas de pan de molde en la leche.
- Lavar y secar el perejil fresco. Picarlo finamente.
- En un gran bol, combinar la carne picada de ternera y cerdo, el parmesano rallado, perejil picado al gusto y el pan de molde mojado en leche. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Batir bien el huevo e incorporarlo a la mezcla de carne picada.
- Formar las bolas de carne.
- Calentar abundante aceite para freír en una sartén, un cazo de fondo espeso o una freidora à 170ºC.
- Cuando el aceite esté caliente, dorar un poco las albóndigas por todos lados. Realizar este paso varias veces, para no freír todas de golpe y enfriar el aceite. Reservar.
- Pela la cebolla y pícala finamente.
- Pela el ajo y machácalo o pícalo finamente.
- Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofŕia a fuego medio-bajo la cebolla entre 5 y 10 minutos, hasta que ésta esté tierna y translúcida.
- Añadir el ajo picado. Dar unas vueltas.
- Mojar con el vino tinto y cocer a fuego fuerte un par de minutos para que se evapore el alcohol.
- Mientras tanto, triturar los tomates en la batidora y tamizarlos con un colador fino.
- Añadir los tomates a la sartén, ajustar de sal y pimienta al gusto y añadir también el azúcar.
- Incorporar ahora las albóndigas y dejar cocer a fuego medio-bajo, hasta que el tomate haya espesado, de 20 a 25 minutos. Espolvorear con perejil picado y reservar en caliente.
- Llevar a ebullición de 3 à 4 litros de agua en una gran olla.
- Cuando el agua hierva, añadir una cucharada sopera de sal.
- Añadir los espaguetis cuando el agua vuelva a hervir y cocer el tiempo indicado en el paquete (o 1 minuto menos para una pasta bien al dente).
- Escurrir los espaguetis y repartirlos en los platos de servir. Repartir por encima la salsa de tomates y albóndigas.
- Y ya está. Servir espolvoreado de queso parmesano rallado. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Sirve los espaguetis con albóndigas espolvoreados de queso parmesano rallado o tu queso para pasta favorito.
- El vino tinto es opcional.
- Puedes añadir unas hojas de albahaca a la salsa de tomate.
- Haz las albóndigas del tamaño que prefieras, como por ejemplo del tamaño de una pelota de ping-pong o más grandes como una pelota de golf.
- Si lo prefieres, puedes dorar las albóndigas con poco aceite, dándoles la vuelta con cuidado.
- Puedes añadir ajo muy picado a la mezcla de carne de las albóndigas. También puedes prescindir del queso rallado.
- En el blog encontrarás muchas más recetas de pasta. Prueba los tagliatelle con mascarpone, pera y bayas de goji, los macarrones con atún o los espaguetis con salmón y tomate seco.
Ahora ya sabes cómo hacer espaguetis con albóndigas
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¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.